La ensalada de pasta del verano llega de la mano de Paola Freire

La influencer gastronómica Paola Freire, conocida por su cuenta de Instagram ‘Foodtropia’, ha revolucionado las redes con una receta fresca y deliciosa: su ensalada de pasta con calabacín, aceitunas kalamata, anacardos y parmesano. Una receta ideal para llevar a la oficina, disfrutar en la playa o servir en una cena con amigos.

Freire, cuya creatividad culinaria ha conquistado a miles de seguidores, comparte su entusiasmo por esta receta. "No hay verano sin ensalada de pasta y esta es de las más fáciles y ricas que he hecho nunca", asegura. La elección de ingredientes mediterráneos como las aceitunas kalamata, traídas directamente de Atenas, añade un toque auténtico y sofisticado, aunque la chef también sugiere la opción de sustituirlas por aceitunas de Aragón.

Uno de los elementos más sorprendentes de este plato es el uso del calabacín crudo en tiras. Este vegetal, generalmente cocido en la mayoría de las preparaciones, aporta una textura fresca y crujiente que se complementa a la perfección con el resto de los ingredientes indicados.

Para preparar esta ensalada, necesitaremos lo siguiente:

• 200 g de pasta corta (Freire recomienda la marca Garofalo)
• 1 calabacín pequeño
• Aceitunas kalamata o las que prefieras
• Anacardos o piñones
• Parmesano
• 1 limón

El aliño se compone de los siguientes ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de miel

La preparación es sencilla y rápida. Primero, cocemos la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante. Acto seguido, cortamos el calabacín en tiras finas utilizando un pelador y, después, hacemos una especie de tallarines con un cuchillo. Una vez cocida la pasta, la colamos y dejamos que se enfríe.

Por otro lado, para el aliño mezclamos bien el aceite de oliva, el vinagre de Módena, la mostaza y la miel. Este método se puede hacer con unas varillas o agitando los ingredientes en un bote. Luego, picamos unos anacardos tostados u otro fruto seco y mezclamos todos los ingredientes en un bol grande.

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Por último, terminamos el plato con abundante aliño y un poco de ralladura de limón para darle un toque extra de frescura. Esta ensalada de pasta es más que una simple receta, es una celebración de los sabores mediterráneos y la versatilidad de ingredientes frescos y nutritivos.