Dabiz Muñoz, chef: "Este es el truco para que la coliflor no huela mal al cocerse. Suelta ese olor tan fatídico cuando se sobrecuece"

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Cocinar coliflor suele dividir a muchas familias entre quienes la disfrutan y quienes no soportan el olor que deja en la cocina. Ese intenso aroma que aparece al hervir ciertas verduras fue precisamente uno de los temas que surgieron durante la visita de Dabiz Muñoz a ‘El Hormiguero’, donde el chef madrileño terminó desvelando cuál es el error más común al preparar este alimento.

El cocinero acudió al programa para presentar su nuevo cómic, ‘Las aventuras de Dabiz Muñoz, XO:Time’, aunque la conversación acabó girando rápidamente hacia la gastronomía. Durante la entrevista, Pablo Motos lanzó una curiosa pregunta al chef sobre viajar al pasado o al futuro para descubrir cómo nacieron algunas recetas tradicionales o cómo evolucionará la cocina dentro de varios siglos.

Dabiz Muñoz reconoció que le atraería especialmente viajar al pasado para descubrir quién decidió cocinar ciertos alimentos por primera vez. El chef se preguntaba quién fue la primera persona que pensó en cocinar un percebe o en batir huevos para preparar una tortilla. Una reflexión que terminó derivando en uno de los alimentos más polémicos de muchas cocinas: la coliflor.

Fue entonces cuando Pablo Motos bromeó sobre el fuerte olor que desprende este vegetal durante la cocción. “¿Quién fue el cabronazo que pensó que cocer una coliflor y comérsela era buena idea?”, comentó el presentador entre risas, asegurando además que el olor podía invadir “el edificio entero”.

Lejos de esquivar la cuestión, Dabiz Muñoz respondió directamente al comentario y explicó que el problema no está realmente en la coliflor, sino en cómo se cocina. “Eso es porque no sabes cocer bien la coliflor”, respondió el chef madrileño durante el programa. El cocinero explicó que este tipo de verduras, como también ocurre con las coles de Bruselas, desprenden un olor mucho más fuerte cuando se cocinan durante demasiado tiempo.

Según señaló en ‘El Hormiguero’, “el truco para que la coliflor no huela es no cocinarla de más”. Dabiz Muñoz añadió que estos vegetales liberan “ese olor tan fatídico y fétido cuando se sobrecuecen”, insistiendo en que controlar el punto de cocción cambia completamente el resultado final. Para el chef, evitar que la verdura se pase permite conservar mejor tanto el sabor como el aroma.

El cocinero madrileño incluso fue un paso más allá y aseguró estar convencido de que podría conseguir que quienes rechazan este alimento terminen disfrutándolo. “Soy capaz de que te comas una coliflor con gusto”, afirmó entre bromas durante la entrevista con Pablo Motos.