El cereal que reduce el azúcar y tiene más fibra que el kiwi no se consume en España, aunque debería

Poco conocido (ni consumido) en nuestro país, el farro es un cereal desconocido por muchos pero que es sano, nutritivo y se puede incorporar a muchas, y diferentes, comidas. Se trata de una gran fuente de proteínas, fibra y minerales. Por cada ración de 100 gramos de cereal cocido, conseguimos 7 gramos de fibra, que es el doble de lo que podemos encontrar en un kiwi promedio.

Este tipo de fibra es fundamental a la hora de mantener cuidada nuestra salud digestiva, cardiovascular y metabólica, lo que hace que este cereal se convierta en el gran aliado de nuestra alimentación.

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Un cereal cargado de nutrientes

Que es una fuente perfecta de fibra nos queda claro, ¿pero hay algo más? La respuesta es afirmativa. Es rico en minerales como el potasio, el calcio, el hierro y el magnesio, todos ellos esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo humano.

Su bajo índice glucémico lo convierte en una opción ideal para mantener niveles estables de azúcar en sangre, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2.

¿Cuál es su procedencia?

Perteneciente a la familia del trigo, este cereal tiene un rico historial de uso en diversas culturas. Por ejemplo, en la antigua Roma se consumía en rituales ceremoniales, como el matrimonio, donde los contrayentes compartían un pan hecho a base de farro.

Durante un tiempo le perdimos la pista y es que su cultivo fue declinando, pero desde finales del siglo XX ha vuelto a resurgir con fuerza en gran parte por las cualidades dietéticas que se le atribuyen y por su resistencia, ya que se puede cultivar en suelos muy pobres en nutrientes y resiste muy bien el frío.

Cómo incorporarlo a nuestras recetas

Hay múltiples maneras en las que podemos consumir este cereal, cocido para añadirlo a ensaladas o guarniciones, o como harina para pastas, panes y repostería. Su suave y firme textura, lo hacen muy versátil en la cocina, y su perfil nutricional lo convierte en una opción saludable para cualquier dieta equilibrada.

Si crees que puede ser una buena opción para ti, y quieres incluirlo en tus hábitos del día a día, recuerda antes ponerte en manos de un especialista en la materia, sobre todo si tienes algún problema de celiaquia o intolerancia al gluten.

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Juan Montagu

Recuerda también que, cómo dice Boticaria García, es importante que conozcamos la fisiología de nuestro cuerpo y cómo impactan los alimentos que ingerimos, en él, csobre todo cuando queremos crear nuevos hábitos.