Este alimento tiene más potasio que el plátano pero casi nadie lo consume
Su versatilidad y su sabor le han ganado un hueco importante en nuestros hábitos de alimentación. Si no lo has probado, te recomendamos que lo hagas
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Cuando pensamos en potasio, lo primero que se nos viene a la cabeza es el plátano, ¿verdad? Es un clásico, querido y popular. Pero, ¿sabías que hay otros alimentos que también son excelentes fuentes de potasio, e incluso pueden superarlo? Hoy viajamos hasta América Central y del Sur para hablarte de uno en particular: el camote. Quizá lo conozcas por otros nombres como boniato, batata o papa dulce. ¿Te suena?
Además de su sabor dulce y su textura suave, el boniato es un alimento repleto de nutrientes que lo hacen imprescindible para nuestra dieta. Su alto contenido en potasio es ideal para cuidar la salud del corazón, ya que ayuda a regular la presión arterial y contrarresta el exceso de sodio en el cuerpo.
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Pero eso no es todo. Este tubérculo, tal como indica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, también es una fuente importante de vitaminas A y C. La vitamina A, en forma de betacarotenos, es fantástica para proteger la vista, mantener la piel sana y reforzar el sistema inmunológico. Por su parte, la vitamina C actúa como un potente antioxidante que protege nuestras células, fomenta la producción de colágeno y mantiene la piel flexible y joven.
Y aquí va algo más: las variedades de boniato de pulpa morada contienen antocianinas, antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y la inflamación. Propiedades como estas ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. A pesar de ser dulce por naturaleza, tiene un índice glucémico moderado, lo que significa que no provoca picos bruscos de azúcar en sangre. Esto lo convierte en un aliado perfecto para quienes buscan mantener la glucosa bajo control.
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Además, su fibra soluble prolonga la sensación de saciedad, mientras que la fibra insoluble mejora la digestión y favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.Otra maravilla de este tubérculo es su versatilidad en la cocina. Puedes prepararlo de mil formas: al horno, donde su dulzura se potencia naturalmente; en puré, para un acompañamiento cremoso; en sopas y guisos, añadiendo un toque nutritivo; o incluso como chips crujientes para un snack saludable.
¿Y qué tal usarlo en postres? Su dulzura lo convierte en el ingrediente perfecto para brownies, tartas o pasteles con un toque saludable. Aunque no sea tan conocido como la patata o la zanahoria, el boniato tiene todas las cualidades para destacar. Es un verdadero superalimento que cuida tu corazón, tu piel, tu sistema inmunológico y tu digestión. Incluirlo en tus comidas no solo enriquecerá tus platos, sino que también será un regalo para tu salud.
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