Ni en lata ni en conserva: esta es la forma más sana de consumir atún según los expertos

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El atún es uno de los alimentos más populares y versátiles en la dieta de muchas personas. Sin embargo, no todas las formas de consumirlo son igual de saludables. Aunque el atún en lata o en conserva es práctico y fácil de almacenar, existen otras opciones que maximizan sus beneficios nutricionales y minimizan los riesgos asociados al consumo excesivo de aditivos o metales pesados. La forma más sana de disfrutar del atún es consumirlo fresco y, preferiblemente, cocinado de manera sencilla.

El atún fresco destaca por su alto contenido en proteínas de calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el selenio y el magnesio. A diferencia de las versiones enlatadas o conservadas, el atún fresco no contiene aditivos como el sodio extra o conservantes que pueden estar presentes en los productos procesados. Además, conserva mejor su textura y sabor natural, ofreciendo una experiencia culinaria superior.

Los productos enlatados pueden también contener bisfenol A (BPA) en el revestimiento interno de las latas, un compuesto químico que puede interferir con el sistema endocrino. Por ello, el atún fresco permite un mayor control sobre los ingredientes y el método de preparación, lo que resulta en una opción más saludable.

Para disfrutar de todas las bondades del atún fresco, es fundamental elegir métodos de cocción sencillos y saludables. Una opción es cocinarlo a la plancha o a la parrilla, un método rápido que conserva sus nutrientes y resalta su sabor natural. Otra alternativa es prepararlo al horno, con un toque de limón, ajo y hierbas, lo que permite mantener su jugosidad sin necesidad de grasas adicionales.

También puedes optar por cocinarlo en papillote, una técnica en la que el atún se envuelve en papel de horno junto con vegetales y especias, cocinándolo al vapor dentro de su propio jugo. Finalmente, si es de calidad sashimi, puedes disfrutarlo crudo en preparaciones como sushi o tartar, asegurándote de que sea manipulado adecuadamente.

A la hora de comprar atún fresco, es importante fijarse en su color, que debe ser rojo intenso y uniforme, sin manchas oscuras ni olores desagradables. También es recomendable elegir atún capturado de manera sostenible, ya que algunas especies están en riesgo debido a la pesca excesiva. Además, aunque el atún fresco es una opción saludable, es fundamental moderar su consumo debido a la posible presencia de mercurio, especialmente en especies grandes como el atún rojo. Consumirlo una o dos veces por semana es una forma equilibrada de disfrutar sus beneficios.