Si tomas café en las máquinas del trabajo deberías saber esto

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Tomar un café en la oficina es un ritual diario para muchas personas. Sin embargo, un reciente estudio advierte que no todos los cafés son iguales desde el punto de vista de la salud cardiovascular, y que la forma en que se prepara puede marcar una gran diferencia.

Según una investigación liderada por la Universidad de Uppsala en colaboración con la Universidad Tecnológica de Chalmers, publicada en la revista 'Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases', el café que se obtiene de muchas máquinas instaladas en lugares de trabajo contiene niveles elevados de sustancias que pueden aumentar el colesterol en sangre. El problema radica en que no todas las máquinas filtran bien estas sustancias, conocidas como diterpenos (cafestol y kahweol).

El equipo de investigadores analizó catorce máquinas de café situadas en hospitales y centros de salud de Suecia. Comprobaron que el café elaborado en las máquinas tipo "brewing machine", las más comunes en oficinas, presentaba niveles significativamente más altos de diterpenos que el café filtrado tradicionalmente con filtros de papel. De hecho, en algunas muestras los niveles eran suficientes para afectar al llamado "colesterol malo" (LDL) en las personas que consumen varias tazas al día.

Para entenderlo mejor: los filtros de papel, usados en las cafeteras de goteo convencionales de casa, son capaces de retener casi todas estas sustancias. Sin embargo, las máquinas de trabajo, que suelen usar filtros metálicos o sistemas menos eficaces, permiten que pasen al café. Esto podría tener un impacto negativo en la salud cardiovascular a largo plazo.

El estudio encontró que el café de máquina de trabajo contenía una media de 176 mg/L de cafestol y 142 mg/L de kahweol, mientras que el café filtrado en casa apenas tenía 12 mg/L y 8 mg/L respectivamente. El café hervido sin filtrar y algunos espressos mostraron los niveles más elevados.

Según los investigadores, consumir tres tazas de café de máquina al día, durante la jornada laboral, podría suponer un aumento del colesterol LDL comparable al efecto de añadir nata entera al café de forma habitual. Aunque en general el consumo moderado de café se asocia a beneficios para la salud, este tipo de preparación específica podría ser un factor de riesgo no contemplado hasta ahora.

Por todo ello, los expertos recomiendan, siempre que sea posible, elegir café que haya sido filtrado adecuadamente, especialmente para quienes consumen varias tazas diarias en el trabajo. Un pequeño cambio que puede ayudar a cuidar el corazón a largo plazo.