Ana Pérez Ballesta, médico de familia: “Estas son las 5 claves del plato saludable”

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Olvidarse de las dietas restrictivas y construir hábitos sostenibles es el enfoque que propone la doctora Ana Pérez Ballesta, médico de familia, en un vídeo reciente de TikTok. En él, explica de forma clara y práctica cuáles son las cinco claves del llamado "plato saludable", un modelo de alimentación equilibrada que toma como referencia el plato de Harvard.

La primera regla es sencilla: la mitad del plato debe estar compuesta por verduras, a ser posible frescas y de temporada, acompañadas por una pequeña porción de fruta. La variedad y el color son fundamentales para asegurar un buen aporte de fibra, vitaminas y antioxidantes.

En segundo lugar, la doctora recomienda incluir cereales integrales o granos enteros. Aquí subraya la importancia de la calidad: hay que huir de las harinas blancas y refinadas y optar por opciones como arroz integral, quinoa, pasta integral o un buen pan de masa madre. Estas alternativas aportan energía de forma más sostenida y con mejor perfil nutricional.

La proteína es el tercer elemento del plato saludable. Según Pérez Ballesta, basta con incluir una pequeña porción en una esquina del plato. Las opciones sugeridas incluyen pescado, carne de ave o legumbres, todas fuentes adecuadas de proteínas de alta calidad.

En cuarto lugar, la doctora insiste en elegir grasas saludables para cocinar. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es la mejor elección, pero advierte sobre la necesidad de controlar las cantidades: lo ideal es usar una cucharada sopera por persona y comida, repartida entre el cocinado y el aliño. “Nos conocemos”, añade en tono cercano, para recordar que muchas veces se abusa del aceite al aderezar.

La quinta y última clave tiene que ver con la hidratación. El agua debe ser la bebida principal en las comidas. También se pueden tomar té o café sin azúcar, aunque con moderación, debido a su efecto estimulante. La médica desaconseja el consumo habitual de refrescos, bebidas azucaradas y alcohol.