Ni francesa ni artesanal: la mantequilla de Lidl y Makro que ha conquistado a los mejores chefs

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• El líquido vegetal más saludable para cocinar (y casi nadie lo usa)

Durante años, la mantequilla francesa ha sido la gran referencia gastronómica. Sin embargo, una variedad irlandesa ha conseguido hacerse un hueco entre los productos más apreciados por los cocineros profesionales. Su sabor, su textura cremosa y el color dorado de su grasa la han situado entre las preferidas de algunos de los chefs más reconocidos del panorama internacional.

Según publicó la revista 'Men’s Health', cuatro cocineros de prestigio —Melissa King, Joe Sasto, Andy Ribelin y Ann Ziata— coinciden en destacar la mantequilla irlandesa Kerrygold, disponible en cadenas como Lidl y Makro España, por su calidad y su sabor característico. King, ganadora de Top Chef, valoró “su increíble color y el sabor procedente de vacas alimentadas con pasto”. Sasto, también participante del programa, señaló: “La mantequilla sin sal de Kerrygold tiene un contenido de grasa de mantequilla del 82 %, más alto que la versión salada, que es del 80 %".

Ribelin, director culinario, la definió como “una gran mantequilla con bajo contenido de grasa, pero increíble sabor”. Por su parte, la chef neoyorquina Ann Ziata aseguró que “es tan rica y sabrosa que puede eclipsar incluso al pan”. Los cuatro profesionales coincidieron en que el secreto está en la leche irlandesa: el clima templado y los pastos verdes del país aportan a las vacas una alimentación que da lugar a una mantequilla con matices más intensos.

'Men’s Health' también aporta datos de composición nutricional de esta tipología: alrededor de 82 g de grasa por 100 g, de los cuales 54 g son saturadas, con 0,6 g de hidratos y 0,40 g de proteínas. En términos dietéticos, la recomendación es clara: consumo moderado dentro de una pauta equilibrada, ajustando raciones y frecuencia.

Más allá del uso para untar, este tipo de productos se pueden usar en guisos, asados, salteados o purés por su capacidad de redondear sabores. En el canal retail español existen alternativas irlandesas de características similares —incluidas marcas propias—, todas con un denominador común: producción ligada al pasto.