Sergio Peinado, entrenador, sobre los hidratos de carbono: "Casi nunca se convierten en grasa, pero pueden engordar"

Los hidratos de carbono suelen ocupar un lugar central en las conversaciones sobre alimentación y pérdida de peso. Sin embargo, atribuirles por sí solos el aumento de grasa corporal simplifica un proceso en el que también influyen el conjunto de la dieta, la actividad física y la cantidad de energía consumida.

El entrenador Sergio Peinado aborda esta cuestión en un vídeo publicado en sus redes sociales. "Los hidratos de carbono que comes casi nunca se convierten en grasa, pero aun así te pueden hacer engordar", afirma al comienzo de la grabación, antes de explicar cómo utiliza el organismo los diferentes nutrientes.

Peinado señala que existe una ruta metabólica capaz de transformar los hidratos de carbono en grasa. Se denomina lipogénesis de novo y se produce principalmente en el hígado. No obstante, sostiene que este mecanismo no constituye, en condiciones habituales, la principal explicación del aumento de grasa corporal.

Su explicación se centra en la manera en que el cuerpo selecciona sus fuentes de energía. Cuando recibe hidratos de carbono, puede utilizarlos de forma inmediata, lo que reduce temporalmente el empleo de la grasa como combustible. En un contexto de exceso energético mantenido, parte de la grasa ingerida puede quedar almacenada en el organismo.

Esto no significa que combinar hidratos de carbono y grasas provoque necesariamente un aumento de peso. Según Peinado, la acumulación sostenida se produce cuando se consumen más calorías de las que el organismo necesita. Si el gasto energético iguala o supera la ingesta, la grasa almacenada temporalmente puede utilizarse posteriormente como fuente de energía.

El entrenador concluye que no es necesario eliminar los hidratos de carbono para perder peso. Su propuesta pasa por mejorar la alimentación en conjunto, realizar ejercicio y aumentar el movimiento diario. Las necesidades nutricionales varían según la salud, la actividad y las circunstancias de cada persona, por lo que cualquier cambio importante debe adaptarse individualmente.