Pistas alrededor de la A-6: comer por tierras zamoranas y leonesas

Retomo hoy las recomendaciones para los viajeros en carretera, focalizándome en los que utilizan la A6 y están dispuestos a hacer un pequeño desvió para vivir una experiencia gastronómica que merezca la pena, en especial por las tierras zamoranas y leonesas. Los pueblos de Castilla y León guardan costumbres realmente memorables que justifican una peregrinación culinaria, con independencia de que aprovechando que estamos en la zona busquemos donde hacer la pitanza. De esos templos resalto tres por su cercanía a la A6.

El Capricho en Jiménez de Jamuz, a 5 Km de la Bañeza, ofrece en su cueva-bodega la mejor carnaza de España en la actualidad. Su propietario, José Gordon, lo borda en la búsqueda y ejecución a la parrilla. Tan solo un pequeño 'pero': prepárense pues si piden buey, del de verdad, el sartenazo es importante. Por todo ello y reconociéndole su excelencia, no lo considero un sitio 'BBB'.

En el Zamorano pueblo de Castroverde de Campos, tocayo mío, situado a unos 15 Km al este de Villalpando (Km 200 A-6) tenemos el Mesón del Labrador, de Cecilio Lera, auténtico templo del pichón y la caza con legumbres. Criados en palomar y cuidando su tamaño para garantizar su punto de blandura, sus recetas tradicionales actúan de reclamo para personajes de toda España, estando las paredes plagadas de fotos testimonio, donde podemos ver numerosas caras conocidas. Su receta de pichón guisado creo que supera en mucho las versiones asadas,  tan de influencia francesa.

Muy Cerca de Castroverde, hacia el norte, nos encontramos el pueblo de Valduera, patria del bacalao ajoarriero al estilo leonés, donde la reputación de su casa de comidas El Gatito se ha extendido por el pueblo y la comarca, tras elaborar este plato ininterrumpidamente desde hace más de 70 años por tres generaciones. Me cuentan que los mejores bacalaos son los de las Islas Feroes, luego el Islandés y por último el noruego, y en el Gatito presumen de seleccionarlo de primera calidad. Un consejo para inexpertos: me confiesan que el que les suministra entre otros 'La Balinesa' es de los mejores. Cuidado con ir al Gatito si no se quiere bacalao pues solo nos ofrecen este manjar y su conejo guisado. Todo ello acompañado de queso de oveja de la zona, pan y vino, por 16 euros. Toda una experiencia.

Además de estos tres templos gastronómicos doy tres pistas más para los viajeros. Una en La Bañeza -Km 300- como alternativa al  gourmet y exclusivo El Capricho. Se trata de Moja el Gallo,  que a la entrada del pueblo nos ofrece una buena selección de carnes sobre la base de la excepcional ternera de Aliste (chuleta, 15 €). Es un local personal y muy cuidado, que sorprende y que aporta un poco de tranquilidad al viajero. Sus ancas de rana y su flan de queso son realmente buenos.

Pasar por Benavente y no hablar del Ermitaño es injusto, pero como es más conocido y figura en todas las buenas guías no hago más mención. Por último, no hay que olvidar El Empalme en Rionegro del Puente, en la carretera, donde Gloria y Elías nos ofrecerán durante todo el año platos con setas que le hacen ser una de las referencias micófagas de toda España.

- Mesón del Labrador. Doctor Corral, 27. Castroverde de Campos, Zamora. Tel.  980 66 46 53.
- Gatito. Av. Obispo Panduro y Villafañe, 31. Valderas, León. Teléfono. 987 762 211.
- Moja el Gallo. Calle de la Vega, 2. La Bañeza, León. Tel. 987 64 33 43.
- El Ermitaño. Ctra. Benavente-León, Km.1.2. Benavente, Zamora. Tel. 980 63 22 13.
- El Empalme. Carretera Villacastín-Vigo, Km 352. Rionegro del Puente. Zamora. Tel. 980 65 20 16.