Nace 'The Site': el nuevo ecosistema de lujo en Ibiza que reúne hoteles, estrellas Michelin y ocio ilimitado

El nuevo epicentro social de la isla balear sacude sus cimientos en un movimiento lifestyle que reparte su protagonismo entre dos hoteles de alta gama, con personalidades perfectamente definidas, complementarias y muy diferentes entre sí. Inesperado uno, The Unexpected Ibiza Hotel a la sazón, y de sofisticación refinada mediterránea el otro, Bless Ibiza The Site, ambos dibujan dos perfiles viajeros juntos, pero no revueltos, mientras se miran de frente –apenas unos metros separan al uno del otro– sin perderse de vista. ¿El entorno? Nada menos que la reserva natural de Ses Salines y la Playa d'en Bossa a sus pies.

Dos hotelazos que unen sus fuerzas con el objetivo de repartirse el ecosistema lifestyle contemporáneo a partes iguales, frente al Mediterráneo, y con una oferta gastronómica nunca vista. ¿Que de qué estamos hablando? Más bien de quién: De Dabiz Muñoz, de Dani García, de Gordon Ramsay, de Paco Roncero… y de la cocina callejera de altos vuelos de StreetXO, de los pescados y mariscos de Lobito de Mar, de las carnes inmejorables de Leña, de la adrenalítica puesta en escena de Hell's Kitchen y de la gastroperformance de Sublimotion. También de la cocina inspirada en la cultura latinoamericana en Coya, Pisco Bar incluido, y de la versión ibicenca del mediático Tatel –por aquello de que Cristiano Ronaldo es uno de los socios–.

Para completar el concepto 'place to be' imprescindible del verano balear, ver y ser vistos, y elevar la experiencia ibicenca hasta el infinito y más allá, el megaproyecto The Site –más de 90 millones de euros invertidos por Palladium Hotel Group– suma a los dos hoteles de cinco estrellas y sus insoslayables propuestas gastronómicas los 4.800 metros cuadrados de un centro comercial. Tiendas únicas en el mundo, marcas de superlujo, restauración y propuestas artísticas exclusivas dibujan unas coordenadas envidiables. Además, el hecho de tener el Mediterráneo a sus pies reduce las posibilidades de echar de menos el turisteo extramuros. Si fuera el caso, que lo ponemos en duda, el casco histórico está tan solo a 10 minutos caminando.

Dos hoteles y un destino

The Unexpected y Bless Ibiza The Site son dos hoteles que dibujan las dos caras de la misma moneda; dos maneras diferentes de vivir Ibiza, a un paso el uno del otro, en respetuosa convivencia, pero para públicos diferentes. Mucho. En el caso del recién inaugurado Bless Ibiza The Site, cuyo interiorismo firma el omnipresente y certero Lázaro Rosa Violán, nos sorprende especialmente entrar en el lobby, puerta de entrada a sus más de 460 habitaciones y suites, y no tener ninguna sensación estresante. El hall es un hervidero de maletas que van y vienen con sus correspondientes dueños tras ellas, pero todo lo que nos rodea nos invita a la calma, a respirar profundamente el espíritu mediterráneo, a vivir la naturalidad de sus colores tranquilos, sus linos, maderas y piedra, a disfrutar la sofisticación y a dejarnos llevar por la hospitalidad cien por cien personalizada.

De camino a nuestra junior suite Swim Up de 43 metros cuadrados, descubrimos el acceso directo a una piscina semiprivada en la parte trasera, frente al espacio central en el que siempre 'pasan cosas'. Efectivamente, las suites del Bless The Site están vertebradas en torno a The Palm Club, y desde nuestra tumbona a medio camino entre el agua fresquita de la piscina y un sol radiante podemos observar todo lo que se cuece en el epicentro social del hotel. Una gran piscina exterior, camas balinesas sobre arena de playa, jaimas privadas, vegetación tropical, un puesto de sushi, snacks al gusto en tiempo real y una incombustible barra central circular como punto de encuentro nos ubican en 'El Lugar'.

Para comer elegimos el restaurante que extiende sus tentáculos de influencia latinoamericana desde Dubái hasta Londres, pasando por Miconos, con 11 establecimientos internacionales y una propuesta de cocina peruana de autor y coctelería. Coya, en Ibiza, es un espacio abierto al mar –tiene dos versiones en The Site, una más formal, y su vertiente beach– que rinde honor al legado inca. Entre ceviches, pisco sour y un Sundae Coya de coco y mango con el que entramos en bucle –por no decir en éxtasis–, cien por cien adictivo, ese espíritu ibicenco disfrutón del que todos hablan nos posee. ¡Ya estamos dentro!

Al atardecer, previo paso por Soulful Spa y su experiencia holística, y un ratito de gym –quien diga que tiene un hotel de lujo y no ofrezca máquinas Technogym, tecnología biométrica y circuitos inteligentes para los huéspedes más fitness no sale en la foto–, nos encaramamos a la terraza –rooftop, sorry, que nos delata la edad– para disfrutar de unas vistas sencillamente espectaculares sobre la playa.

En The Cloud 9, novena planta, nos espera el mítico Handshake Speakeasy nacido en Ciudad de México, que ha recorrido el mundo y que ostenta el puesto de subcampeón en la lista The World's 50 Best Bars. Si hay un referente mixológico internacional, allá que vamos para descubrir si lo podemos recomendar. Todo sea por nuestra audiencia, siempre.

¿Más referencias de este kilómetro cero del espíritu ibicenco del lujo y la hospitalidad? Sin dudar, el all-day dining La Sabina, lo que viene siendo poder acercarte a picar algo en cualquier momento del día y parte de la noche. Porque tú lo vales. El espacio de este restaurante del hotel, ideado igualmente por Rosa Violán, se abre a la playa y deja que entre la luz mediterránea en cada uno de sus puestos, al modo de un mercado tradicional.

El lujo que rompe moldes: la propuesta disruptiva de Unexpected

Vamos con el segundo hotel que propone el ecosistema The Site. Si Bless Ibiza The Site es el lujo tranquilo y sofisticado, The Unexpected sube la apuesta –y los decibelios–. 24 horas de entretenimiento para los huéspedes, y el lujo sin límites para los amantes de las sorpresas y el disfrute non-stop para los espíritus más caprichosos y excesivos. Conciertos en directo, fiestas exclusivas en la piscina –con toallas, decoración y uniformes de Roberto Cavalli, cero discretos–, pases de moda, jacuzzis VIP, DJ Sessions…

Lo primero que nos ubica en este universo experiencial único es el nombre que reciben las categorías de sus habitaciones, 181 en total. The Twist & Go Room; Anything Can Happen; las Fashion Victim; y la joya de la corona: I'm on Top of the World, la suite presidencial de 214 metros cuadrados –y 10.000 euros la noche en temporada alta– con vistas al Mediterráneo, Dalt Vila y el escenario del mítico Ushuaïa Ibiza, con zona chill out, vestidor, hammam y equipo de sonido para jugar a los DJs.

De nuevo nos llama la atención el desayuno, en este caso, en sintonía con el 'mood' de la desmesura. The Unexpected Breakfast nos pone en bandeja desde una fuente de chocolate hasta zona de kebabs, corte de jamón ibérico y mimosas de bienvenida sin límite. Bueno, va, que también podemos encontrar el rincón saludable con una variedad de frutas que no sabíamos ni que existían.

De shopping con Dabiz Muñoz

Ibiza Gallery, con un año de recorrido y muchas novedades desde entonces, incorpora a The Site un espacio cultural y comercial que reúne moda –Chloé, Missoni, The Attico, Rick Owens, reVOLVER Sunglasses–, arte –por obra y gracia de Cardi Gallery– y creatividad contemporánea con tiendas físicas de grandes marcas que solo pueden encontrarse en The Site. Este año, Gallery estrena una colaboración con el festival belga de música electrónica mundialmente famoso, Tomorrowland, con espacio propio.

Inesperadamente –por el lugar en el que se encuentra ubicado–, en este centro comercial, el chef con cuatro estrellas Michelin Dabiz Muñoz acaba de inaugurar su concepto de cocina callejera más transgresor, StreetXO, en la que es su primera incursión en la isla. Son tantas las propuestas gastronómicas imprescindibles en el ecosistema The Site, que vivir de cerca el lado más canalla del chef vuelve a zarandear el lado más previsible de unas vacaciones.

Nos hubiéramos quedado a vivir en esa barra de color rojo al estilo colmado asiático en la que hierven las emociones y el barullo, con una puesta en escena rompedora que no vamos a olvidar. Curry azteca, dumpling pekinés, sándwich club al vapor y, por supuesto, el Huevo de la Pedroche en la propuesta líquida, sin cubiertos que ni están ni se les espera, nos invitan a comer con las manos, ritual imprescindible para entender la verdadera experiencia StreetXO.

Con el 'check Muñoz' hecho, nos quedan en tareas pendientes los bocados de sus vecinos de hub gastronómico. Por parte de Bless Ibiza The Site: la propuesta multisensorial única en el mundo, Sublimotion, avalada por Paco Roncero; la reinterpretación del arte de la brasa que sublima el producto de la mano del chef Dani García en Leña; y la cocina mediterránea de influencias internacionales con música en vivo y todo el glamour de los años 20, Tatel.

The Unexpected, por su parte, aloja el ingenio del chef británico con estrellas –ocho, para ser exactos– más mediático, Gordon Ramsay, en su Hell's Kitchen Ibiza –imprescindibles su Beef Wellington y su Risotto de Langosta–; y Lobito de Mar, icónico restaurante del chef Dani García, a base de pescados, mariscos y arroces en clave contemporánea. Mucho disco –en vena, abstenerse viajeros en busca del silencio–, Ibiza ha vuelto a atrapar nuestros sentidos.

Con respecto a Lo-comía… ya tenemos excusa para regresar y completar el pasaporte gastronómico de este firmamento de estrellas llamado 'The Site'.