Espumosos para celebrar el 2010

Decididos a que la entrada en el 2010 sea de lo más especial, esta semana les recomendamos con ayuda de Enoteca Barolo una serie de espumosos con los que regar tan esperada noche. Hay para todos los gustos: para comenzar con los aperitivos, para acompañar platos contundentes o para cualquier momento de la cena. De esta manera añadimos opciones a la lista de vinos que les recomendamos la semana pasada. Que lo disfruten.

 

CAVAS

 

Colomer Brut de Autor 

Tal como cuenta en su página web, con motivo de la celebración del 150 aniversario del nacimiento de Antoni Gaudi, Cava Colomer se decidió elaborar cada año una pequeña cantidad de cava muy diferenciado, para que un público conocedor pudiera disfrutar de un elaborado no tradicional. De esta forma surgió este espumoso de “color amarillo paja, burbuja fina de desprendimiento constante, con notables y sutiles tonos aromáticos de determinadas frutas maduras”. Un pequeño regalo con una bonita presentación: la etiqueta: Josep Mª Subirachs. Su precio es de unos 9 euros.

 

Blanca Cusiné 

Este cava de presentación sencilla de la bodega Parés Baltá tiene un toque achampanado y muy buena acidez. La innovación de esta marca no es nueva, ya que sorprendió con su Cuvée de Carol, un Chardonay fermentado en barrica. Marta Casas y María Elena Jiménez son sus dos jóvenes enólogas, que ha conseguido un espumoso con “notas doradas, almendra, avellanas, frutas frescas; en boca es sabroso y chispeante”. Ante todo una bebida muy elegante que tiene un precio aproximado de 20 euros.

 

Recaredo Reserva Particular 2001 

Una de las joyas de la corona de los cavas es Recaredo. Les recomendamos su Reserva Particular 2001, un caldo creado por Josep Mata Capellades que según cuentan en su web, evoca “el Mediterráneo en su estado más puro”. En su nota de cata se puede leer “Mineral y complejo, lleno de vida interior, de largo recorrido. Solidez y definición”. Un complemento perfecto para todo tipo de pescado o, si prefieren, para el brindis final. Su precio aproximado es de 50 euros.

 

CHAMPAGNES

 

Gimonnet Gonet Blanc de Blancs 

Desde hace más de un siglo las familias Gimonnet y Gonet llevan elaborando unos champanes sencillos y de edición limitada. Este Blanc de Blancs que les recomendamos es muy apropiado para platos ligeros y aperitivos. Esta elaborado con uva 100% chardonnay y tiene un color oro luminoso con burbuja fina y continua. Evoca la miel, las flores blancas y se destaca por su finura. Sale aproximadamente por 23 euros.

 

Serge Rafflin Brut 

Con el coupage tradicional de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, se presenta este espumoso intenso que consigue estar a la altura de cualquier momento de la comida. Al igual que sus viñedos, la bodega se encuentra en Ludes, en la montaña de Reims. El propietario, Denis Rafflin, elabora unos champanes que siguen un proceso de envejecimiento de al menos cuatro años. Su precio es de unos 25 euros.

 

Billecart-Salmon Brut Rosé 

En el champán rosado se identifican dos estilos: el joven afrutado y el oxidado. Este Billecart-Salmon se sitúa en esta segunda categoría debido a que el proceso de oxigenación le ha ido aportando complejidad. Su burbuja es de las que se nota en la boca y no en la copa. Al ser más delicado que el blanc, es apropiado para carnes blancas y pescados contundentes. Su precio es de unos 46 €.

 

Jacques Selosse Substance 

Terminamos con uno de esos champanes exclusivos y difíciles de encontrar. Esta joya de la corona es la niña bonita del gran gurú de la región de Champagne: Anselme Selosse. La bodega fue creada porJacques Selosse nada más acabar la II Guerra Mundial, pero la época de esplendor llega cuando su hijo y su mujer, Corinne, se hacen cargo de ella. Más que un champán, muchos ven en él un vino de borgoña con carbónico muy personal y único. Esta especialmente destinado a iniciados en la materia. Su precio es de unos 130 euros.