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Lexana, un restaurante con fundamento

Este pequeño bar y restaurante, está situado en Pueblo Nuevo, a 100 metros de la calle de Alcalá, en la calle del Doctor Vallejo

Foto: Lexana, un restaurante con fundamento

Este pequeño bar y restaurante, está situado en Pueblo Nuevo, a 100 metros de la calle de Alcalá, en la calle del Doctor Vallejo, antes llamada Caudillo de España. Su propietario, Ramón Jiménez, un manchego natural de Herencia que, junto a su mujer Juana, decidieron dejar la cafetería donde trabajaban para, en abril de 2007, emprender la aventura por su cuenta.

Compraron un pequeño bar en el que en torno a una barra de madera distribuyeron cinco mesas, bien vestidas, con manteles, sobremanteles y servilletas de tela. Su decoración es sobria y sencilla a la vez. Las paredes las tienen cubiertas por un zócalo de madera y el resto con espejos, quedando las partes libres estucadas en rojo.

Su cocina es casera, se come como en casa y mantienen una clientela fija formada por trabajadores de la zona y matrimonios mayores, que prefieren disfrutar del menú del día que prepara Juani a diario que cocinar en casa. Tiene una excelente mano para los guisos y los asados, y sus parroquianos se lo agradecen volviendo una y otra vez. Todos los días preparan un plato de cuchara. Los lunes, lentejas;  los martes, fabada; los miércoles, el cocido completo; los jueves, la paella; y los viernes suele hacer un contundente rabo de ternera. Independientemente de estos platos, siempre tienen tres primeros: verduras o pasta, y carnes, pescados y huevos, que completan los segundos.

Por las noches las tostas y raciones son las más elegidas. Al mediodía hay gente que las intercambia con los platos del menú. De encargo confecciona unos menús que incluyen unas entradas para compartir y un segundo a base de un asado de cordero o cochinillo con postre y vino a 25 € por persona.

Entre las tostas destacan la de ventresca de bonito con mahonesa de pimientos, crema de queso manchego con cebolla caramelizada, mousse de pato con mermelada de tomate, sobrasada de Mallorca con queso fundido y como plato estrella la hamburguesa Lexana: unos 200 gramos de carne con doble de beicon y queso, salsa de tomate casera y cebolla caramelizada.

También se pueden complementar los primeros con raciones o medias raciones. Unas buenas gambas a la plancha, al ajillo o en gabardina, unas croquetas caseras, ensaladilla rusa, huevos rotos con morcilla de Burgos o una fritura de pescaditos a la andaluza.

Algunos de sus postres son caseros y destacan el flan de huevo, el pudin, la crema catalana, las natillas, el mousse de chocolate y la tarta de café.

La bodega es discreta con algunas referencias de La Ribera del Duero y de La Rioja a unos precios también bastante discretos.

Cierra el domingo. Precio del menú: 11 €. Carta: 25 €. Doctor Vallejo, 10. Madrid. Tlf: 914085542

Gastronomía
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