Maridajes vino a vino: Godello

Agudello, Berdello Ojo de Gallo, Verdeja y Verdelhoson los distintos nombres que recibe la variedad de la que hablaremos hoy, pero es conocida por todos con el nombre de Godello. Autóctona de Galicia y en concreto de la ribera del río Sil, se trata de la variedad más importante de la D.O. Valdeorras, aunque también está muy presente en otras denominaciones de origen como Monterrey y el Bierzo. Muchos consideran que el cultivo de la uva Godello ha sido el responsable del gran avance cualitativo que se está dando en los últimos años en el viñedo gallego.

Es inevitable compararla con la otra gran protagonista de los caldos gallegos, la Albariño, pero no podemos decir que es mejor ni peor, son diferentes y cada una con sus peculiaridades. Puede que la Godello no posea tanta sutileza aromática como su compañera, pero en compensación tiene una muy superior capacidad de envejecimiento en barrica.

Los aromas del vino elaborado con Godello son, en líneas generales, complejos y poco definidos, pero si tuviéramos que destacar alguno de ellos serían, sin duda, los aromas frutales (manzana y pera) con notas minerales, los aromas herbáceos y un muy sutil aroma floral. En boca presentan una intensa y fresca acidez, y son bastante glicéricos pero muy bien estructurados. Cuando han pasado por una barrica se vuelven muy sedosos y amables, y si han estado en contacto con sus propias lías, ganan en untuosidad, volumen y en potencia aromática.

¿Y con qué platos podemos maridar un Godello?

Los vinos de Godello no armonizan nada bien con platos de sabores muy intensos, fuertes y excesivamente especiados.

Pescado:acompaña mejor a los pescados blancos en cualquier forma de preparación, a la plancha, al horno, a la parrilla. También admite muy bien pescados salseados.

Marisco:crudo, cocido o a la plancha. Destacaría el maridaje con bogavante o con navajas a la plancha.

Carnes: si se trata de carnes rojas, estas deben estar poco especiadas y condimentadas. En el caso de las carnes blancas como el pollo y el pavo, sugerimos que sean guisos caldosos.

Quesos: quesos suaves y afrutados como el tipo Cheddar o Comté, y también con quesos de pasta blanda como el Munster o el Camembert.

Arroces: caldosos, de marisco y de setas.

Ensaladas:sobre todo si estas tienen contrastes de sabores entre el dulce y el salado, por ejemplo, ensaladas que tengan pera y queso gorgonzola o pomelo y setas.

Un maridaje que me encanta con estos vinos es el de foei con higos y una buena copita de Godello

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