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Postre de Navidad: semifrío al cava con uvas escarchadas

Esta receta resulta tan festiva como sofisticada. Requiere cuatro horas de refrigerado, pero con una buena presentación se convierte en el postre perfecto para la cena de Nochebuena

Foto: Así es este semifrío al cava con uvas escarchadas. (Foto: Snaps Fotografía)
Así es este semifrío al cava con uvas escarchadas. (Foto: Snaps Fotografía)

Durante las fiestas navideñas nos apetece tirar la casa por la ventana para agasajar a familia y amigos. ¡Lánzate a preparar un postre con muy pocos ingredientes, de fácil elaboración y que te hará quedar como un marajá! Reduciendo a fuego fuerte el contenido de una botella de cava, conseguimos un líquido de color dorado y sabor concentrado que podemos usar como base para una salsa o para elaborar el postre de hoy. Si te da pena tirar esa botella que quedó abierta y quieres darle una nueva vida, toma nota de la receta y sorprende a todos con un semifrío de cinco estrellas.

Preparación: 30 minutos + 4 horas de refrigerado Dificultad: fácil Coste: medio-alto Comensales: 4

Postre de Navidad: semifrío al cava con uvas escarchadas

Ingredientes

  • 1 botella de cava
  • 4 hojas de gelatina
  • 300 g de nata montada
  • 200 g de azúcar
  • Uvas blancas y rojas
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración

  1. Pon a remojo las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Vierte el cava en un cazo y redúcelo a fuego vivo hasta que queden 2 decilitros.
  3. Añade el azúcar y mezcla hasta que se integre completamente. Retíralo del fuego y disuelve la gelatina escurrida en el líquido caliente.
  4. Monta la nata muy fría con unas varillas eléctricas.
  5. Deja enfriar la mezcla de cava y gelatina y cuando tenga la consistencia de una clara de huevo, añade la nata montada poco a poco y mezcla con movimientos envolventes.
  6. Rellena un aro posado sobre la fuente de servir con esta mezcla, iguala la superficie y refrigera durante 3-4 horas hasta que cuaje.
  7. Mientras tanto, baña las uvas en clara de huevo, espolvoréalas con los dos tipo de azúcar y deja que sequen.
  8. Retira el aro pasando un cuchillo por su interior y decora con las uvas escarchadas y un poco de azúcar moreno.

El toque final

Sustituye el cava por una botella de sidra o por zumo de fruta. Decora con grosellas escarchadas en lugar de uvas.

Gastronomía

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