Este es uno de los platos favoritos de David Muñoz que no puede ser más español
Esta es una receta que celebre lo mejor de la tradición española y que al mismo tiempo sea sencilla de preparar
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Durante la final de 'MasterChef Celebrity 9', el chef David Muñoz, conocido por su creatividad y su enfoque vanguardista, sorprendió al revelar que uno de sus platos favoritos para cocinar y disfrutar son las patatas a la importancia. Este plato, típico de Palencia, encarna la esencia de la cocina tradicional española, transformando ingredientes básicos en una auténtica obra de arte culinaria.
Las patatas a la importancia deben su nombre a la consideración que tenían en el pasado, cuando preparar las patatas de esta manera era un lujo. A pesar de su sencillez, su sabor y textura convierten este plato en una experiencia reconfortante y deliciosa.
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La receta comienza pelando y cortando las patatas en rodajas gruesas, que luego se salpimentan y se rebozan en harina y huevo antes de freírlas en abundante aceite de oliva. Este proceso les otorga una capa dorada y crujiente, que es la base de su característico sabor.
El siguiente paso consiste en preparar un sofrito a base de ajo y cebolla, que se doran lentamente para liberar sus aromas. Una vez listo, se incorpora vino blanco, que se deja reducir, y después se añade caldo de pollo o vegetal caliente, formando una salsa que impregna las patatas de sabor. Las rodajas fritas se sumergen en esta mezcla y se cocinan a fuego lento, permitiendo que absorban los jugos y adquieran una textura tierna y melosa.
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Para finalizar, un toque de perejil fresco picado realza el plato, aportando frescura y un aroma sutil. El resultado es un plato humilde, pero con una profundidad de sabor que ha conquistado a generaciones y que incluso figura entre los favoritos de un chef de renombre como David Muñoz.
Las patatas a la importancia no solo son una receta reconfortante, sino también un homenaje a la creatividad y el ingenio de la cocina tradicional española. Para David Muñoz, representan un vínculo con las raíces gastronómicas y un ejemplo perfecto de cómo lo sencillo puede convertirse en algo extraordinario. Este plato, con su historia y sabor, sigue conquistando paladares y demostrando que las tradiciones culinarias tienen un lugar especial incluso en el mundo de la alta cocina.
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