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Este es uno de los platos favoritos de David Muñoz que no puede ser más español
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Este es uno de los platos favoritos de David Muñoz que no puede ser más español

Esta es una receta que celebre lo mejor de la tradición española y que al mismo tiempo sea sencilla de preparar

Foto: Dabiz Muñoz, chef de DiverXo. (EFE)
Dabiz Muñoz, chef de DiverXo. (EFE)

Durante la final de 'MasterChef Celebrity 9', el chef David Muñoz, conocido por su creatividad y su enfoque vanguardista, sorprendió al revelar que uno de sus platos favoritos para cocinar y disfrutar son las patatas a la importancia. Este plato, típico de Palencia, encarna la esencia de la cocina tradicional española, transformando ingredientes básicos en una auténtica obra de arte culinaria.

Las patatas a la importancia deben su nombre a la consideración que tenían en el pasado, cuando preparar las patatas de esta manera era un lujo. A pesar de su sencillez, su sabor y textura convierten este plato en una experiencia reconfortante y deliciosa.

placeholder Patatas a la importancia. (APTC)
Patatas a la importancia. (APTC)

La receta comienza pelando y cortando las patatas en rodajas gruesas, que luego se salpimentan y se rebozan en harina y huevo antes de freírlas en abundante aceite de oliva. Este proceso les otorga una capa dorada y crujiente, que es la base de su característico sabor.

El siguiente paso consiste en preparar un sofrito a base de ajo y cebolla, que se doran lentamente para liberar sus aromas. Una vez listo, se incorpora vino blanco, que se deja reducir, y después se añade caldo de pollo o vegetal caliente, formando una salsa que impregna las patatas de sabor. Las rodajas fritas se sumergen en esta mezcla y se cocinan a fuego lento, permitiendo que absorban los jugos y adquieran una textura tierna y melosa.

placeholder Patatas a la importancia
Patatas a la importancia

Para finalizar, un toque de perejil fresco picado realza el plato, aportando frescura y un aroma sutil. El resultado es un plato humilde, pero con una profundidad de sabor que ha conquistado a generaciones y que incluso figura entre los favoritos de un chef de renombre como David Muñoz.

Las patatas a la importancia no solo son una receta reconfortante, sino también un homenaje a la creatividad y el ingenio de la cocina tradicional española. Para David Muñoz, representan un vínculo con las raíces gastronómicas y un ejemplo perfecto de cómo lo sencillo puede convertirse en algo extraordinario. Este plato, con su historia y sabor, sigue conquistando paladares y demostrando que las tradiciones culinarias tienen un lugar especial incluso en el mundo de la alta cocina.

Durante la final de 'MasterChef Celebrity 9', el chef David Muñoz, conocido por su creatividad y su enfoque vanguardista, sorprendió al revelar que uno de sus platos favoritos para cocinar y disfrutar son las patatas a la importancia. Este plato, típico de Palencia, encarna la esencia de la cocina tradicional española, transformando ingredientes básicos en una auténtica obra de arte culinaria.

David Muñoz
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