Este es el mejor panettone que se puede comer en España, según la Copa Mundial de 2025

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Aunque España no haya conseguido subir al podio en la Panettone World Championship 2025, el certamen internacional celebrado en Milán, sigue habiendo un lugar en nuestro país donde disfrutar del que, para muchos expertos, es el mejor panettone que se puede comer en España. Y es que el equipo liderado por el maestro pastelero Ton Cortés, responsable de la panadería Suca’l (antes Cloudstreet Bakery), fue campeón del mundo en la edición anterior, consolidando a su obrador como el gran referente nacional del panettone artesano.

Este año, la competición reunió a nueve selecciones internacionales —desde Argentina hasta Japón— que elaboraron sus propuestas en directo ante seis jurados distintos. Pese al alto nivel del equipo español, el título se lo llevó Taiwán, seguido de Argentina y Australia. Pero el resultado no empaña el prestigio de Cortés, que continúa siendo campeón mundial individual en panettone tradicional y cuya panadería se mantiene como la mejor dirección en España para probar un panettone de nivel internacional.

Suca’l, en Barcelona, se ha ganado una reputación única por su dominio del lievito madre, el fermento natural que distingue a los panettones artesanales más excelsos. Las masas largas, la técnica precisa y el respeto absoluto por el proceso han convertido sus recetas en un estándar de excelencia. Su panettone clásico —tierno, esponjoso y aromático— fue el que dio a España su mayor triunfo en este certamen y el que, a día de hoy, continúa situándolo en la élite mundial.

El equipo español que compitió en Milán estaba formado por algunas de las figuras más brillantes de la panadería actual: Viena Campos (CEREAL Bakery), la primera pastelera en integrar el equipo nacional; Miguel Castro (Marea Bread); y Ayose Valiente, de Panes Creativos. Como entrenadores, participaron Daniel Jordà y Jesús Machi, con Carlos Mariel como team manager. Una selección que demuestra la fortaleza del sector panadero artesanal en España, cada vez más reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras.

Aunque Taiwán arrasó en 2025 —ganando tanto el mejor panettone clásico como el de chocolate—, los expertos destacan que el nivel de la competición fue extraordinario. Entre ellos, el equipo español, cuya propuesta innovadora y técnica impecable volvió a captar una atención especial del jurado.

Más allá de los títulos, lo que consolida a Suca’l como el mejor lugar de España donde comer panettone es su coherencia: año tras año, sigue ofreciendo piezas que rivalizan con las de los mejores obradores de Italia. Sus panettones se caracterizan por una miga sedosa, un alveolado perfecto y un aroma profundo que combina frutas, mantequilla y fermentación lenta de una manera inconfundible. Es, simplemente, alta pastelería hecha masa.