Así es el mejor queso de Andalucía: de mezcla, artesano y se hace en el pueblo más pequeño de Cadiz

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Villaluenga del Rosario, un pequeño municipio de la Sierra de Grazalema con apenas 500 habitantes, ha vuelto a situarse en el mapa gastronómico al acoger la XVII edición del Concurso Andaluz de Quesos. Esta cita, considerada una de las más relevantes del sector artesano, ha reunido más de un centenar de piezas distribuidas en seis categorías, consolidando a esta localidad como un referente indiscutible.

La elección del mejor queso de Andalucía ha puesto el foco en un producto muy concreto: un curado de mezcla elaborado con leche de cabra y oveja, afinado en romero y con nueve meses de maduración. Este queso, creado por Queso Payoyo S.L., no solo ha logrado el máximo galardón, sino que también ha destacado dentro de su propia categoría, reafirmando el prestigio de la quesería gaditana.

Un queso premiado con sello local y tradición

El reconocimiento se queda en casa, algo que no sorprende teniendo en cuenta la trayectoria de la quesería ganadora. Con más de dos décadas de experiencia, acumula un amplio palmarés tanto a nivel nacional como internacional, posicionándose como uno de los grandes nombres del queso artesano andaluz.

El producto premiado se elabora con leche entera y presenta un acabado muy característico, ya que está recubierto con romero aromático y manteca ibérica. Este proceso da lugar a un perfil “equilibrado, con notas aromáticas y un ligero toque picante”, según 'Directo al Paladar', que ha sido clave para conquistar al jurado. Además, su maduración prolongada contribuye a intensificar su sabor y textura, elementos muy valorados en este tipo de certámenes.

Más premiados y una feria que atrae a miles de visitantes

El concurso también ha reconocido otras elaboraciones destacadas. Entre ellas figuran quesos de cabra joven y curado, variedades de oveja y propuestas de autor, lo que refleja la diversidad y riqueza del panorama quesero andaluz. Desde semicurados de 45 días hasta piezas con 300 días de maduración, la competición ha puesto en valor distintas técnicas y estilos.

Más allá de los premios, Villaluenga del Rosario ha aprovechado el evento para celebrar una feria que cada año atrae a miles de visitantes. Este encuentro no solo impulsa la economía local, sino que también pone en valor la tradición quesera de la zona, estrechamente ligada a la raza caprina payoya, una de las más apreciadas del sector.

Una tapa gigante que aspira a récord mundial

Como novedad, esta edición ha incluido una iniciativa singular: la creación de la mayor tapa de queso del mundo. Se trata de una tabla de 72,5 metros compuesta por 2.178 cuñas de seis variedades distintas, organizada por el ayuntamiento junto a la Asociación Ruta Europea del Queso.

El objetivo es lograr el reconocimiento de Guinness World Records, reforzando así la proyección internacional del municipio. Esta propuesta se suma al atractivo del concurso y la feria, convirtiendo a este pequeño pueblo gaditano en el epicentro del queso artesano durante unos días clave para el sector.