Esta es la verdura favorita de esta conocida dietista, cargada de nutrientes y típica de España

Miembro clave de la familia de las crucíferas, al igual que el repollo o la coliflor, existen alrededor de 3.000 variedades de esta verdura en todo el mundo. Un dato curioso con el que alabar cómo el brócoli ha sabido hacerse un hueco en las distintas gastronomías de todo el mundo. De origen mediterráneo, se tiene constancia de que el Imperio Romano ya cultivaba brécol al sur de Italia, derivando esta palabra en brócoli con el devenir de los siglos.

Un alimento cargado de propiedades y nutrientes que siempre conviene recordar, como ya hiciéramos en recetas como la quiche de brócoli y champiñones o un sencillo pastel antiinflamatorio. Por ello, especialmente ahora que se encuentra en su época más plena para consumo, reincidimos en los beneficios que tiene el consumo de brócoli. Una verdura imprescindible en una alimentación saludable que se erige como una de las favoritas de Cristina Fernández, en redes sociales, conocida como 'Miss Brocoli'.

Firme defensora de este producto, la nutricionista andaluza ha ensalzado en múltiples ocasiones los beneficios para la salud de esta verdura. No solo como protagonista de un plato principal, sino también como acompañamiento de carnes y pescados. Unas propiedades que también avalan otros reconocidos expertos como Pablo Ojeda o Marian García, 'Boticaria García'.

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Precisamente centrándonos en los beneficios de esta verdura tan típica de la gastronomía española, tan fácil de adquirir en cualquier tienda y tan asequible, comenzamos hablando de su alta concentración de antioxidantes y compuestos bioactivos, como el sulforafano, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación. Es decir, el brócoli en un aliado natural contra el envejecimiento celular y en un protector de órganos vitales, como el corazón y los riñones.

Las claves del brócoli contra el cáncer

Además, un reciente estudio de la Penn State University de Estados Unidos, publicado en el Journal of Laboratory Investigation, ha mostrado la capacidad del brócoli para proteger el intestino, específicamente frente al cáncer de colon. Así, según estos investigadores, esta crucífera contiene moléculas que se unen a un receptor en las células del intestino, llamado receptor de hidrocarburo de arilo (AHR). Un mecanismo ayuda a mantener el equilibrio en la barrera intestinal, protegiéndola de células dañinas y bacterias que pueden afectar negativamente al organismo.

Bajo en calorías y con un alto contenido en fibra, también destaca por ser muy saciante y promover una digestión óptima. Aunque, tampoco se debe olvidar que, gracias a su alto contenido en potasio y magnesio, ayuda a regular la presión arterial y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, estos minerales, junto con el magnesio, hacen del brócoli un buen relajante natural, útil para reducir el estrés y mantener un equilibrio en el sistema nervioso. A ello se suma su alto contenido de vitamina C, calcio, fósforo y ácido fólico.

Una serie de beneficios que se optimizan al máximo si se toma al vapor o ligeramente cocido, ya que guardará mejor los nutrientes y antioxidantes. Así, de ensaladas a salteados, pasando por sopas, guisos o incluso pasteles, el brocoli no es un alimento milagroso, pero sí es un producto muy completo para cuidar la salud.