Dos originales restaurantes italianos para comer en el mercado

El mercado ha sido siempre el lugar donde comprar los productos e ingredientes necesarios con los que luego preparar la comida en casa. A diferencia de lo que ocurre en muchos mercados de otras ciudades del mundo, aquí no ha existido tradición de restaurantes en la calle, ni en mercados a los que la gente peregrina para comer en un entorno único y probar buena cocina callejera. En nuestro país hay raras excepciones en los que poder encontrar restaurantes en mercados. Así tenemos a Quino en el mercado de la Boquería, en Barcelona; el Bar Central de Ricard Camarena en el mercado Colón de Valencia, el japo de Yoka Loka en Antón Martíny Abastos en Santiago de Compostela.

En Madrid hay dos puestos que han ido más allá para ofrecer una original cocina italiana en un entorno único y diferente: los dos mejores mercados de la capital. Pasta Mito en el mercado de Potosíy Cocin.ita, de Artesanos de la Pasta, en el mercado de La Paz, ambos en Madrid.

Pasta Mito

Pasta Mito fue el primero en abrir en un mercado y fusionar una tienda donde comprar pasta fresca recién hecha y productos originarios de Italia, junto con un pequeño restaurante donde probar todas las especialidades que elaboran ellos mismos. Comenzaron casi de forma clandestina, ocupando el pasillo central con sus escasas mesas cuando sus compañeros de puestos cerraban al mediodía. Poco a poco han ido ganando espacios, alquilando puestos adyacentes y ampliando su oferta en carta y horario. Ilenia, sarda de nacimiento, es el alma de la cocina italiana y Borja Letamendia, concursante de la primera edición de 'Top Chef', se ocupa del día a día de la cocina, mientras Jon está a todo.

Ofrecen un menú del día compuesto de pasta fresca, 'pesce' o carne y postre por solo 12,50 €. De carta: una burrata correcta, rica pasta rellena de higos y queso de cabra,unos buenos carbonara y unos 'penne a la genovese'. El tiramisú es la especialidad de Ilenia. En la tienda se puede comprar buena pasta rellena como torteli, sirrizi y panzoti.

Cocin.ita, el restaurante de Artesanos de la Pasta

Es el pequeño restaurante de Artesanos de la Pasta,donde el cocinero Matteo De Filippo prepara buena lasaña, una rica 'parmigiana' de berenjena, y un buen 'il polpettone' (un rollo de carne picada).Solo cuatro mesas y diez cubiertos en barra para disfrutar de esta cocina. Unos 'tagliatelle bolognesa' con ragú que se guisa durante cinco horaspara quedar tierno y muy sabroso; y varias pizzas como la búfala, muy fresca, con mozzarela de búfala con DOP, tomates cherry y albahaca. De postre, 'panna cotta' con macedonia de frutas y tiramisú.

¿Tienes un dispositivo móviliOSoAndroid?Descarga la APP de Vanitatis en tu teléfono o tablet y no te pierdas la actualidad gastronómica. Para iOS,pincha aquí,y para Android,aquí.