El gazpacho de remolacha de Vicky Martín Berrocal que “es fácil, sano y está delicioso”

Las temperaturas suben y toca despedirse con tristeza de los guisos calentitos, por suerte los sustituimos por refrescantes platos ideales para esta época del año, pero también para los meses venideros. Cada vez es más evidente que es tiempo de gazpacho y, quienes estén aburridos de tomar siempre la receta tradicional, seguro que encuentran en esta de Vicky Martín Berrocal una gran opción.

Porque Vicky ya ha demostrado antes en sus redes sociales que, si puede encontrar una receta sencilla, saludable y deliciosa, va a compartirla con todos sus seguidores. Así lo hizo con el mejor hummus que comió en su vida, pero también con otras muchas recetas, como su desayuno keto.

Ahora no solo propone una receta práctica, también una muy vistosa porque la remolacha, además de ser rica en fibra, antioxidantes y flavonoides, tiene también un color espectacular. Un toque diferente para una receta de siempre, que no renuncia al sabor mientras suma elementos extra que harán las delicias de nuestros invitados.

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Gazpacho de remolacha de Vicky

A través de un vídeo publicado en su cuenta de Instagram, podemos ver no solo que es una receta fácil de hacer, también que no se tarda nada. Solo es necesario seguir los pasos y el éxito está asegurado.

Comienza lavando y cortando por la mitad 500 gramos de tomates. A continuación, lava la misma cantidad de remolacha y troceada junto al tomate en un vaso batidor. Si quieres, puedes añadirle 30 gramos de cebolla, pero Vicky aclara que esto es opcional. Incorpora un diente de ajo pelado, un chorro de aceite generoso (unos 90 gramos) y un buen chorro de vinagre (20 gramos). Añade sal al gusto y tritura hasta conseguir la textura adecuada.

Poco más queda por hacer, porque con esto ya lo tendremos listo. Si queremos que quede más suave podemos pasarlo por un pasapurés, o si queremos que quede más grueso, pues triturarlo menos. Este plato es muy refrescante, por lo que si queremos comerlo frío, podemos meterlo un rato a la nevera.

A la hora de servirlo, Vicky le añade un extra de aceite de oliva virgen y también unos frutos secos, con los que consigue un toque crujiente y atractivo. No dudes en probarla en casa, porque estamos seguros de que será una gran incorporación a tus recetas de primavera, verano y quién sabe si podremos alargarla hasta el otoño. Tal vez añadiendo pipas de calabaza en lugar de frutos secos.