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Ni de plátano ni bajo en sal: cómo hacer pan casero sin harinas refinadas y sin gluten
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Ni de plátano ni bajo en sal: cómo hacer pan casero sin harinas refinadas y sin gluten

Una excelente alternativa para quienes siguen una dieta sin gluten o desean reducir el consumo de harinas procesadas

Foto: Un pan integral debe estar elaborado completamente con harinas integrales. (iStock)
Un pan integral debe estar elaborado completamente con harinas integrales. (iStock)

Cada vez más personas buscan alternativas saludables al pan tradicional, evitando harinas refinadas y el gluten sin sacrificar sabor ni textura. Afortunadamente, existen recetas que permiten disfrutar de un pan casero nutritivo y delicioso, elaborado con ingredientes naturales y beneficiosos para la salud.

Una de las mejores opciones para preparar pan sin harinas refinadas es utilizar harinas alternativas como la de almendra, coco o garbanzo. Estas opciones aportan una mayor cantidad de fibra, proteína y grasas saludables en comparación con la harina de trigo convencional. Además, tienen un índice glucémico más bajo, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

placeholder GRA140. MADRID, 18/04/2014.- Fotografía facilitada por la por Mür Café (Madrid) de los panes artesanales elaborados en uno de los cursos que ofrece en este local, el panadero Moncho López, de Levadura Madre. Libros y cursos sobre cómo hacer pan en casa, desde los dirigidos a principiantes hasta los que desean investigar en otras culturas, foros en internet, espacios televisivos y el auge de las ventas de panificadoras demuestran que crece el número de aficionados a ponerse con las manos en la masa. EFE/ ***SOLO USO EDITORIAL***
GRA140. MADRID, 18/04/2014.- Fotografía facilitada por la por Mür Café (Madrid) de los panes artesanales elaborados en uno de los cursos que ofrece en este local, el panadero Moncho López, de Levadura Madre. Libros y cursos sobre cómo hacer pan en casa, desde los dirigidos a principiantes hasta los que desean investigar en otras culturas, foros en internet, espacios televisivos y el auge de las ventas de panificadoras demuestran que crece el número de aficionados a ponerse con las manos en la masa. EFE/ ***SOLO USO EDITORIAL***

Otro ingrediente clave para obtener una textura esponjosa sin gluten es el psyllium husk, una fibra natural que actúa como aglutinante y permite que la masa tenga una mejor consistencia. También se pueden utilizar semillas de lino o chía hidratadas, que cumplen una función similar y aportan un extra de ácidos grasos omega-3.

Para potenciar el sabor, se recomienda incorporar especias y hierbas aromáticas como orégano, romero o comino, así como frutos secos o semillas que agregan textura y valor nutricional. Un toque de aceite de oliva virgen extra o de coco también puede mejorar la suavidad y el sabor del pan.

placeholder El pan es uno de los ingredientes básicos de esta receta. (Pexels / Marta Dzedyshko)
El pan es uno de los ingredientes básicos de esta receta. (Pexels / Marta Dzedyshko)

La preparación es sencilla: basta con mezclar los ingredientes secos y luego agregar los líquidos hasta obtener una masa homogénea. Se deja reposar unos minutos para que los ingredientes absorban bien el líquido y se hornea a temperatura media hasta que el pan adquiera una corteza dorada y firme.

Este tipo de pan casero es una excelente alternativa para quienes siguen una dieta sin gluten o desean reducir el consumo de harinas procesadas. Al optar por ingredientes naturales y ricos en nutrientes, se obtiene un producto sabroso, saludable y adaptable a diferentes preferencias gastronómicas.

Cada vez más personas buscan alternativas saludables al pan tradicional, evitando harinas refinadas y el gluten sin sacrificar sabor ni textura. Afortunadamente, existen recetas que permiten disfrutar de un pan casero nutritivo y delicioso, elaborado con ingredientes naturales y beneficiosos para la salud.

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