Hacer pan brioche en casa es más fácil de lo que crees: tres tips para un resultado de obrador

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El aroma del pan recién horneado tiene el poder de transformar una casa en un hogar. Y cuando se trata del brioche, ese pan suave, ligeramente dulce y con una miga tan tierna como una nube, la experiencia se vuelve aún más especial. Si alguna vez te ha intimidado la idea de preparar brioche en casa. Con los consejos adecuados, lograrás un resultado digno de una panadería artesanal, incluso desde la comodidad de tu cocina.

El primer paso para un brioche perfecto es dominar la técnica del amasado. Este proceso es crucial, ya que define la textura final del pan. La masa de brioche, enriquecida con mantequilla y huevos, puede parecer pegajosa al principio, lo que puede desanimar a muchos. Sin embargo, con paciencia y práctica, se transforma en una mezcla suave y elástica.

Un truco clave es el uso del amasado por intervalos: amasa la mezcla durante 5-7 minutos, déjala reposar 10 minutos y luego continúa. Esto no solo facilita el proceso, sino que evita que la masa se sobrecaliente. Si cuentas con una batidora con gancho de amasado, este paso será más sencillo, pero hacerlo a mano también es posible.

El sabor y la calidad del brioche dependen directamente de los ingredientes que utilices. Por ello, es esencial elegirlos con cuidado. Opta por una harina de fuerza, rica en proteínas, que permita desarrollar el gluten necesario para una masa bien estructurada. Usa huevos frescos, preferiblemente de gallinas camperas, ya que su sabor y color realzarán el resultado final. En cuanto a la mantequilla, elige una de buena calidad con un alto contenido graso, ya que es la base del sabor característico del brioche. Además, asegúrate de llevar todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar, lo que facilitará el amasado y garantizará una mezcla homogénea.

Otro aspecto fundamental es respetar los tiempos de fermentación, ya que aquí ocurre la magia del brioche. Después del primer levado, en el que la masa debe duplicar su tamaño, es recomendable enfriarla en la nevera durante al menos 4 horas o incluso toda la noche. Este reposo no solo hace que la masa sea más manejable, sino que intensifica los sabores, dándole al brioche un perfil aromático único. Posteriormente, cuando formes los panes, déjalos levar nuevamente hasta que crezcan al menos al doble de su tamaño. La paciencia es tu mejor aliada para obtener un brioche esponjoso y aireado.

Finalmente, el horneado también juega un papel crucial. Precalienta el horno a 180 °C y coloca un recipiente con agua en la base para generar vapor. Este detalle ayuda a crear una corteza brillante y dorada, mientras la miga se mantiene suave. Una vez horneado, deja que el brioche se enfríe completamente antes de cortarlo, aunque el aroma tentador pueda hacer que esta espera sea un reto.