Los cocineros coinciden: "Este es el truco para que las ensaladas tengan más sabor"

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Una ensalada puede ser memorable con un gesto muy sencillo que los cocineros repiten sin cansarse: aliñarla por capas y no al final. El truco infalible para que tenga más sabor está en sazonar primero los ingredientes, añadir el ácido después y terminar siempre con el aceite de oliva.

La mayoría de personas prepara la ensalada mezclando todo en un bol y echando el aliño por encima justo antes de servir. El problema es que, si no se respeta el orden, algunos ingredientes quedan sosos, otros demasiado fuertes y las hojas terminan cubiertas de aceite sin absorber bien el resto de sabores.

Los cocineros explican que la sal debe ir primero porque necesita tocar directamente los alimentos para realzar su sabor. Después entra el vinagre que aporta frescura y despierta los matices de verduras, hortalizas y hojas verdes. El aceite, en cambio, debe llegar al final para envolverlo todo.

Y es que el aceite actúa como una capa protectora. Si se añade demasiado pronto, cubre los ingredientes y dificulta que la sal y el vinagre se repartan bien. Por eso, el aliño funciona mejor cuando se construye en orden: primero sal, luego ácido y, por último, aceite de oliva virgen extra.

Además, conviene mezclar con suavidad y justo antes de servir. Si las hojas permanecen demasiado tiempo aliñadas, pierden firmeza y se vuelven blandas. Una buena ensalada debe llegar a la mesa fresca, crujiente y con el sabor bien repartido.

Otro truco muy utilizado por los cocineros es aliñar algunos ingredientes por separado. Tomates, pepino, cebolla o legumbres agradecen unos minutos con sal y vinagre antes de mezclarse con las hojas verdes. Así sueltan jugo, ganan intensidad y aportan mucho más sabor al conjunto.

También ayuda elegir un buen aceite de oliva. En una receta tan sencilla, la calidad del aliño se nota desde el primer bocado. Un virgen extra con personalidad puede transformar una ensalada básica en un plato mucho más completo, aromático y apetecible.

Al final, el secreto no está en añadir muchos ingredientes, sino en tratarlos bien. Respetar el orden del aliño, sazonar con intención y mezclar en el momento justo es el truco más sencillo para que cualquier ensalada tenga más sabor y parezca hecha por un profesional.