Al gusto de todos: croquetas sorpresa

Parece ser que las croquetas son originarias de Francia, aunque son mucho más populares en los Países Bajos y en España. La base de las croquetas suele ser la bechamel, que se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante. Estos pueden ser jamón serrano, huevo duro, bacalao, pollo… ¡las hay hasta de chocolate! En esta ocasión, Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos propone unas croquetas rellenas de foie y boletus, y otras…. ¡sorpresa!