Descubre una quiche y una sopa que hemos aprendido de Jamie Oliver para aprovechar todo el espárrago

Una de las verduras más apreciadas del mundo. El espárrago es un ingrediente que esconde grandes beneficios para la salud. Entre ellas, es antioxidante, posee efectos laxantes, contiene una gran fuente de vitaminas y previene la aparición de ciertas enfermedades cardiovasculares. Es por estas y otras razones la importancia de añadir este ingrediente a nuestra dieta diaria.

Uno de los cocineros que nos ha mostrado las mil y una ventajas que posee el espárrago en la cocina, es Jamie Oliver. De las últimas que ha publicado recientemente el cocinero británico, ha usado como ingrediente principal esta verdura. Se trata de una quiche acompañada por una sopa. Dos platos que, cuando lo pensamos, dan la sensación de que no pegan estar juntos, pero si lo haces, todo son maravillas. Toma nota de los pasos a seguir de las versiones del chef.

Apostar por los espárragos

Lo primero que tienes que hacer es, evidentemente, buscar los ingredientes. Según la receta de Jamie Oliver, son un total de 10, siendo algunos de ellos los espárragos (el principal protagonista), harina normal e integral, mantequilla, huevos de corral y queso ricota y cheddar. Después de ello, debemos realizar 10 pasos.

Lo primero es elaborar la masa de la quiche. Para ello, después de precalentar el horno a 180ºC, mezclar las harinas (la normal y la integral, usar de cada una 125 gr) con sal y mantequilla, todo en un mismo tazón. Después, añadir los huevos y agregar dos cucharadas de agua fría. Finalmente, mezclamos todo y, hasta obtener la textura adecuada, dejamos la mezcla aplanada sobre dos hojas de papel en la nevera durante 30 minutos.

A continuación, con un molde de tarta de 25 cm, extendemos la masa hasta dar con la forma. Con un tenedor pinchamos la base y lo metemos al horno durante 20 minutos. Una vez vemos que está dorada, la sacamos y quitamos la parte sobrante, si lo preferimos. “A veces no me molesto porque a la gente le encantan los trozos crujientes”, confiesa Oliver.

Lo siguiente es hacer la mezcla de la quiche. Para ello, se usan las puntas de los espárragos y las mezclamos con unos huevos batidos en un tazón. Sin olvidarse nunca de la sal y la pimienta. Después, añade el queso cheddar rallado. De las puntas que te haya sobrado, las picas y las viertes en la mezcla. Seguidamente, lo pones todo en la masa y lo vuelves a meter al horno durante 40 minutos.

En cuanto a la sopa, es un plato muy fácil de realizar y Jamie Oliver apunta en su receta que puedes hacerla mientras la quiche está en marcha. Solo tienes que cortar por la mitad los espárragos que vayas a usar, un par de patatas y cebollas cortadas y picadas, pelar por la mitad unas hojas de tomillo y dejas cocinarlo todo durante 15 minutos.

Después, dejar a ebullición un caldo durante 15 minutos y echar las verduras previamente cocinadas. Cuando haya pasado el tiempo, batirlo todo hasta que quede la textura deseada. Con este resumen, ya tienes este plato sabroso que te solucionará más que alguna mañana o noche. Fácil, sencillo y healthy. No hay más que añadir.