Así es como las cáscaras de aguacate podrían revolucionar la medicina y la industria

Para el asombro de muchos, las cáscaras de aguacate, esas que tiramos sin pensarlo al terminar de hacer una ensalada o guacamole, están revelando propiedades sorprendentes. En concreto, investigadores del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional han descubierto que estos desechos, lejos de ser inútiles, esconden un verdadero tesoro para la salud y la industria.

Según el equipo liderado por Emir Martínez Gutiérrez, la cáscara de aguacate contiene compuestos bioactivos, como la epicatequina y el ácido clorogénico, que poseen propiedades antioxidantes, antimicrobianas y hasta potenciales aplicaciones para combatir el envejecimiento y ciertas enfermedades crónicas.

En un artículo de la revista ‘Food and Health’, los investigadores señalan que estos componentes tienen la capacidad de neutralizar el estrés oxidativo, una condición en la que los radicales libres superan a los antioxidantes, causando daños celulares que pueden derivar en inflamación crónica, diabetes o incluso cáncer.

La epicatequina, uno de los componentes hallados en las cáscaras, es conocida por su papel en el tratamiento de enfermedades como la diabetes y ciertos tipos de cáncer, mientras que el ácido clorogénico ayuda a proteger el corazón, la función cerebral y puede contribuir en la prevención de la obesidad, explica el Cinvestav. El impacto de estos hallazgos no se limita al ámbito de la salud. Según experimentos, el extracto de cáscara de aguacate muestra una notable efectividad contra bacterias como Listeria innocua y Escherichia coli.

Cabe mencionar que este efecto antimicrobiano es especialmente atractivo para la industria alimentaria, donde los consumidores buscan cada vez más productos libres de conservantes artificiales. Los investigadores están explorando cómo el extracto de cáscara de aguacate podría usarse como un conservante natural, capaz de prevenir la oxidación de alimentos y alargar su frescura sin necesidad de químicos añadidos.

Además, la cáscara de aguacate también ha mostrado promesa en la creación de carbón activado, un recurso valioso para la purificación de aguas residuales, especialmente en la industria cafetera. Este carbón, elaborado a partir de las cáscaras, tiene un rendimiento similar al carbón activado comercial y representa una alternativa más económica y sustentable, según indica la citada publicación.