Cómo comer con menos sal: algunas ideas para preparar a lo largo del día, según la Universidad de Harvard

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Uno de los elementos más controvertidos en la alimentación actual es la sal; un condimento que, en exceso, puede convertirse en un enemigo para la salud del corazón. Así, detrás de las recomendaciones de reducir el consumo de sodio se encuentra la preocupación por el aumento de enfermedades cardiovasculares, que representan una de las principales causas de mortalidad en el mundo. Sin embargo, estudios recientes han comenzado a cuestionar si una restricción excesiva de este mineral puede ser igual de perjudicial que su abuso.

Expertos como Liz Moore, dietista afiliada a la Universidad de Harvard, proponen ciertas medidas para disminuir el consumo de sal sin renunciar al sabor de los alimentos. Una estrategia eficaz es enjuagar los alimentos enlatados, como los vegetales y las legumbres, para reducir el exceso de sal que haya. Otra opción consiste en cocinar ciertos alimentos como el arroz o la pasta, pero sin añadir sal al agua de cocción.

Aparte de los trucos mencionados, se puede reemplazar la sal por especias, hierbas frescas, ajo, vinagre o zumo de limón, los cuales no solo mejoran el sabor, sino que también añaden algún que otro valor nutricional adicional. Asimismo, es importante leer las etiquetas de productos procesados y elegir aquellos alimentos que contengan menos sodio.

La Universidad de Harvard cree que es posible la construcción de un menú diario con menos de 1.200 miligramos de sodio. Entre las posibilidades que mencionan destacan: un desayuno de avena cocida con leche desnatada, nueces y plátano; un snack de yogur griego con frutos rojos y nueces sin sal; una ensalada variada con huevo duro al mediodía; y, para la cena, salmón al horno con eneldo acompañado de kale salteado y arroz integral.

Un estudio publicado en 'The Lancet' subraya que reducir el consumo de sal puede ser beneficioso, pero debe hacerse de forma correcta; ya que disminuir drásticamente su ingesta puede resultar perjudicial para el organismo. Entre las consecuencias para la salud está la pérdida de la función muscular y nerviosa, ciertos problemas cardiovasculares y alteraciones en la presión arterial.

En cualquier caso, si tienes dudas sobre cómo puede afectarte el consumo de sal, lo mejor es que acudas a un profesional de salud para que pueda ayudarte a resolver todas tus preguntas, teniendo en cuenta tus circunstancias concretas.