El mejor método para descongelar alimentos sin riesgos: ¿nevera, microondas o agua fría?

• Ni tostador ni airfryer: el sencillo truco para descongelar pan en menos de 30 segundos
• Un experto aclara si se puede congelar un alimento dos veces

El mejor método para descongelar alimentos sin riesgos: ¿nevera, microondas o agua fría? Descongelar alimentos correctamente es una cuestión de salud, y aunque existen varias formas de hacerlo, no todas son igual de seguras.

Según han explicado las expertas en nutrición y seguridad alimentaria Emma Beckett y Rozita Vaskoska a 'Europa Press', el método de descongelación puede influir de manera directa en la calidad del alimento y en el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.

La nevera: el método más seguro, aunque lento

Para Beckett, “la forma más segura de descongelar es en el frigorífico”, ya que mantiene los alimentos fuera de la llamada "zona de peligro", es decir, entre los 5 °C y los 60 °C, donde las bacterias se multiplican rápidamente.

Eso sí, hay que tener paciencia, porque dependiendo del tamaño del alimento, puede tardar varias horas o incluso días. Además, Vaskoska recomienda colocar los productos en la parte inferior de la nevera para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.

Microondas: rápido pero con precauciones

Si se necesita una solución más rápida, el microondas es una alternativa, aunque no la más recomendable desde el punto de vista culinario. Beckett insiste en que “debe utilizarse la función de descongelación” para evitar que se cocine de forma desigual.

Vaskoska añade que, en caso de optar por esta técnica, es esencial cocinar el alimento inmediatamente después, ya que puede alcanzar temperaturas peligrosas para la proliferación bacteriana.

Agua fría: eficaz si se hace bien

Otro método válido es la descongelación con agua fría, siempre que se utilicen envases bien sellados para evitar que el alimento entre en contacto directo con el agua. “Debe utilizarse agua corriente, fría y renovarse cada 30 minutos”, aconseja Beckett. Esta técnica es útil para porciones pequeñas y requiere una atención continua, lo que la hace poco práctica para grandes cantidades.

Cuando no hay tiempo, cocinar sin descongelar puede ser una buena solución. La clave está en “aumentar el tiempo de cocción, aproximadamente al doble”, para asegurarse de que el producto se cocine completamente, explica Beckett.

Lo que nunca debes hacer al descongelar

Vaskoska lanza una advertencia clara: “Nunca descongeles a temperatura ambiente ni uses agua caliente”. Estas prácticas, aunque habituales, exponen los alimentos a un entorno propicio para que las bacterias se multipliquen, elevando el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

Conocer estos métodos y aplicarlos correctamente es fundamental para evitar riesgos innecesarios y garantizar la seguridad en la cocina, concluyen las expertas en declaraciones recogidas por Europa Press.