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Casimiro Mahou, una colección de cervezas especiales

Daniel Camiroaga

Rte. Horcher y Cervezas Casimiro Mahou — Rte. Horcher y Cervezas Casimiro Mahou
En una agradable cena celebrada en uno de los grandes clásicos de la escena gastronómica madrileña, Horcher, tuvimos la oportunidad de probar la exclusiva colección de cuatro cervezas que me atrevería a calificar de nobles. Se eligió el restaurante Horcher porque es un establecimiento vinculado estrechamente a la cervecera, no en vano comparten lazos, orígenes y varias generaciones vinculadas al negocio familiar.

Cervezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher — Cervezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher
El objetivo de Mahou es que la cerveza trascienda y no se limite al momento social de las cañas. Qué además de hacerse presente en las mesas, sea una opción más en tantos otros momentos de socialización en los que bebemos. Así, la selección de cuatro variedades únicas rinden homenaje al hombre que inspiró y ayudó a fundar la primera cervecera de la capital en 1890, Casimiro Mahou. Las botellas lucen etiquetas con los nombres de aquellos lugares que tuvieron vinculación emocional con la vida y el espíritu de su creador: Amaniel, Maravillas, Marcenado y Jacometrezo.

Cervezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher — Cervezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher
Amaniel fue la calle en la que Casimiro Mahou plantó su hogar y por ello representa el espíritu familiar y la tradición heredada de generación en generación. Es una cerveza lager que utiliza la misma levadura que usó Mahou en sus inicios. Es brillante, suave y equilibrada, con una burbuja muy fina y de cuerpo ligero, que se hace suave en la boca, si acaso con un punto dulce al principio que se transforma en un apenas perceptible amargor final.

Rte. Horcher y Cervezas Casimiro Mahou — Rte. Horcher y Cervezas Casimiro Mahou
Amaniel aportó su frescor al plato de pescado de anguila ahumada y arenque en crema, que sirvieron en primer lugar, cortando de alguna manera el aporte graso de ambos pescados.

Cervezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher — Cervezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher
Maravillas hace referencia a la primera iniciativa empresarial de Mahou, una propuesta innovadora de papeles pintados en el Madrid de la época. Es una versión más intensa y tostada que la anterior, algo más compleja y con más cuerpo, lo que la hace idónea para disfrutarla y beberla de forma más pausada y placenteramente.

Rte. Horcher y Cerevzas Casimiro Mahou — Rte. Horcher y Cerevzas Casimiro Mahou
Un carpaccio de venado con los famosos higos picantes de Horcher, le dieron protagonismo a esta cerveza, realzando su potencia y cremosidad en boca.

Cervezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher — Cervezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher
Marcenado fue la primera maltería de la casa, nacida por voluntad de los hijos de Don Casimiro para alcanzar y hacer realidad el sueño de su padre.Es una cerveza de trigo diferente a todo lo que asociamos a esta variedad. Su principal característica es cierta turbiedad en suspensión pero que se hace muy ligera y refrescante. Lejos de los estándares de este tipo, se hace muy fácil de beber.

Rte. Horcher y Cervezas Casimiro Mahou — Rte. Horcher y Cervezas Casimiro Mahou
El carácter refrescante de esta cerveza le daba un paso más amable al plato de huevo poché sobre patata y huevas de salmón, que aportando untuosidad y contundencia combinaba a la perfección con el cuerpo ligero de Marcenado.

Cerevezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher — Cerevezas Casimiro Mahou y Rte. Horcher
Jacometrezo fue tal vez el lugar favorito de don Casimiro Mahou, el establecimiento donde compartía sus sueños con la sociedad de la época. Esta es una cerveza de alta fermentación que nos recuerda a las de abadía, de color ámbar, más rojizo y con una espuma más cremosa y de color beige. Una cerveza más intensa pero cremosa en boca, de aroma más redondo y un sabor más intenso a cereal tostado.

Rte. Horcher y Cervezas Casimiro Mahou — Rte. Horcher y Cervezas Casimiro Mahou
La cerveza más compleja de la noche se acompañó del plato más contundente: un exquisito ganso con puré de patatas, castañas y lombarda.

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01/01/2015 05:05

Casimiro Mahou, el auténtico promotor y fundador de las cervezas del mismo nombre, aunque él, nunca tuvo la oportunidad de ver cumplido su sueño ya que murió poco antes de que su primera ´'maltería' viera la luz; da nombre a una nueva variedad de cervezas que la gran cervecera madrileña nos da la oportunidad de disfrutar y de adquirir en el formato original con que Mahou salió a la calle: 375 c.c., la mitad de una botella de vino y que se puede adquirir en tiendas especializadas y sitios especiales.

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