El menú de 1.800 euros del Baile de la Rosa, al descubierto: alta cocina francesa y un final de autor

Éxito en Mónaco. Este sábado, se celebró el Baile de la Rosa, una de las citas del calendario social, a la que Charlène acudió por tercer año consecutivo. Lo hizo junto al príncipe Alberto y Carolina de Mónaco, con quienes posó, junto al resto de los Grimaldi, ante las cámaras antes del inicio de la velada. Después llegó la cena, la subasta y la fiesta. Y aunque los vestidos de las invitadas siguen siendo uno de los aspectos más comentados —y no es para menos, puesto que se ponen sus mejores galas y acordes a la temática—, cada vez hay más interés por conocer los platos que formaron parte del menú de la noche.

Y no es para menos. Aquellos que no recibieron invitación y quisieron asistir tuvieron que adquirir una entrada que rondaba los 1.800 euros. Con su compra, accedían a una velada completa que incluía cena, espectáculo y baile. Nada más llegar, los asistentes fueron recibidos con un cóctel denominado ‘Gliese 504b / IO’, en línea con la temática de la noche, inspirada en el universo y la estética galáctica. A partir de ahí, dio comienzo una experiencia pensada al detalle, en la que cada elemento —desde la iluminación hasta la disposición del espacio— acompañaba esa idea.

Durante la cena, degustaron un menú estructurado en varios tiempos. El primer plato estuvo protagonizado por espárragos blancos con caviar Osciètre y cangrejo real, guisantes tiernos y una bisque reducida. A continuación, se sirvió rodaballo, prensado y cocido al vapor, con verduras jóvenes de temporada, salsa holandesa con hierbas frescas y un toque de limón confitado. Como plato principal, la pintada se presentó en versión pithiviers con foie gras y champiñones, acompañada de ensalada amarga, encurtidos, salsa al Oporto y jugo de trufa. El cierre llegó con un postre de chocolate firmado por el chef Cédric Grolet.

Recaurdación de fondos

El elevado coste de la entrada no supone un freno para quienes buscan asistir. De hecho, las entradas se agotan poco después de salir a la venta y la lista de espera puede alargarse durante meses. Este interés constante se explica tanto por la proyección internacional del evento como por su carácter benéfico. El dinero recaudado se destina a la Fundación Grace Kelly, que trabaja en el desarrollo de proyectos y en el apoyo a personas y niños en situación de vulnerabilidad. De este modo, la velada no solo se entiende como un encuentro social, sino también como una cita solidaria que mantiene su objetivo a lo largo de los años.

En cuanto a la puesta en escena, la decoración apostó por una estética inspirada en la galaxia. El espacio se organizó con largas mesas de superficie reflectante que multiplicaban los efectos de luz, acompañadas de sillas transparentes que reforzaban esa sensación visual. La iluminación, con haces dirigidos y tonos fríos, evocaba un ambiente casi espacial, creando profundidad en toda la sala. Sobre las mesas, la cristaleríase combinaba con pequeños centros vegetales y lámparas individuales de diseño, que aportaban puntos de luz cálidos en contraste con el conjunto.