Ni cremas ni sopas, este es el plato de cuchara lleno de vitaminas que te salvará el invierno

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Con la llegada del invierno, el cuerpo pide alimentos que no solo calienten, sino que también nutran profundamente. Aunque las sopas y cremas suelen ser los platos más populares durante esta temporada, hay una alternativa que destaca por su riqueza nutricional, versatilidad y tradición: el potaje de legumbres con verduras de temporada. Este plato de cuchara, cargado de vitaminas y minerales, se presenta como el aliado perfecto para enfrentar el frío y reforzar el sistema inmunológico.

Las legumbres, como lentejas, garbanzos o alubias, son el ingrediente principal de esta receta y aportan numerosos beneficios para la salud. Son una fuente inagotable de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales como hierro, zinc y magnesio, fundamentales para mantener la energía y fortalecer las defensas en los meses más fríos.

Por su parte, las verduras de temporada como zanahorias, espinacas, nabos o calabaza complementan el potaje con vitaminas A, C y K, imprescindibles para una buena salud inmunitaria y para cuidar la piel de los estragos del viento y las bajas temperaturas.

Este potaje no solo es nutritivo, sino también versátil y económico. A diferencia de otras opciones que pueden requerir ingredientes costosos o tiempos de preparación muy largos, este plato se adapta a cualquier despensa y estilo de vida. Es posible disfrutarlo en una versión vegana, con solo verduras y especias, o enriquecerlo con pequeñas cantidades de proteína animal como jamón serrano o chorizo para darle un toque más tradicional. Además, las legumbres son de los alimentos más accesibles y asequibles en cualquier mercado, y las verduras de temporada no solo están en su punto óptimo de sabor, sino que también suelen tener precios más bajos durante esta época.

Preparar este plato en casa es sencillo y no requiere ser un experto en la cocina. Todo lo que necesitas son legumbres, previamente remojadas si son secas, y una variedad de verduras frescas como zanahorias, patatas, calabaza o espinacas. Comienza sofriendo ajo y cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Luego, añade las legumbres, las verduras cortadas en trozos pequeños y cubre con caldo de verduras o agua. Sazona con especias como pimentón dulce, laurel y sal al gusto, y deja cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos y los sabores bien integrados.

Para potenciar aún más este plato, se pueden añadir ingredientes innovadores como fermentados o frutos secos. Por ejemplo, una cucharada de miso o un poco de kimchi pueden aportar beneficios adicionales para la salud intestinal, mientras que un puñado de almendras o avellanas tostadas agrega un toque crujiente y un extra de ácidos grasos saludables y vitamina E.