Ángela Quintas, nutricionista: "El problema no es el azúcar que le añades al café, sino el que ocultan otros alimentos"

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En un momento en el que la sociedad está cada vez más concienciada sobre la importancia de una alimentación equilibrada, la nutricionista y experta en microbiota Ángela Quintas ha querido lanzar un mensaje claro y directo: “El problema no es ese azúcar que le pones al café, sino el azúcar oculto que contienen muchos alimentos del día a día”. A través de sus redes sociales, donde comparte con frecuencia consejos sobre salud y nutrición, Quintas advierte de los riesgos que supone el consumo excesivo de azúcar, especialmente cuando este se presenta de forma encubierta.

Para muchos, dejar de echar azúcar en el café o en una infusión diaria representa un gran esfuerzo y un gesto saludable. Sin embargo, según la especialista, esta medida, aunque positiva, no es suficiente. “Hay personas que me dicen que ya no toman nada de azúcar porque no lo añaden a su café, pero lo cierto es que el azúcar puede estar presente en productos que ni imaginamos”, explica Quintas en uno de sus últimos vídeos. Algunos ejemplos frecuentes son el pan industrial, yogures azucarados, e incluso productos considerados “saludables” como el pavo o el jamón york envasado.

El riesgo, tal y como subraya la nutricionista, no está únicamente en el dulzor que se percibe en el paladar, sino en el efecto metabólico que provoca ese azúcar no identificado. Al consumir estos alimentos, “el azúcar provoca una subida rápida de los niveles de glucosa en sangre, lo que hace que se dispare la insulina.

Esto activa una reacción llamada lipogénesis, por la cual nuestro cuerpo convierte ese exceso de hidratos de carbono en grasa”, advierte. Quintas aboga por una alimentación consciente y por mirar más allá de los azúcares evidentes. Como parte de sus recomendaciones prácticas, sugiere optar por frutas enteras en lugar de zumos, aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra y reducir al máximo los postres industriales, bollería y golosinas.

A la hora de buscar alternativas dulces, propone sustituir el azúcar refinado por opciones como la miel, el azúcar de coco, el sirope de agave o la melaza de arroz, aunque siempre con moderación.

La advertencia de la nutricionista no es nueva, pero cobra fuerza ante la normalización del consumo de productos ultraprocesados que esconden grandes cantidades de azúcar entre sus ingredientes. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta alta en azúcares libres se asocia con un mayor riesgo de sobrepeso, obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.