Alexandre Olmos, doctor en epigenética: "Si tu última comida fue una bomba de azúcar y rompes el ayuno con lo mismo, estas generando caos metabólico"

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El debate sobre la alimentación consciente ha vuelto a ponerse sobre la mesa gracias a la reflexión del doctor en epigenética Alexandre Olmos, que advierte sobre un error cada vez más común: confundir ayuno intermitente con simplemente saltarse comidas. Su mensaje se ha vuelto viral porque desmonta una práctica habitual que, lejos de aportar beneficios, puede desestabilizar por completo el metabolismo.

Olmos lanza una idea clave que invita a revisar hábitos cotidianos. “Saltarse comidas no es hacer ayuno”, señala, recordando que muchas personas creen que, si no desayunan o prescinden de la cena, ya están realizando un ayuno adecuado. Sin embargo, el especialista explica que cuando ese salto va acompañado de comidas ricas en azúcares rápidos, tanto antes como después, el cuerpo entra en un círculo poco saludable. “Si tu última comida fue una bomba de azúcar y al romper el ayuno comes igual de mal, no estás activando nada bueno en tu cuerpo, sino al contrario”, afirma.

Lo que ocurre en esos casos no es un proceso regulado ni beneficioso, sino lo que Olmos denomina caos metabólico. El organismo se enfrenta a picos bruscos de glucosa, aparece más hambre, baja la energía y se resiente la capacidad de mantener un ritmo estable. El cuerpo, según explica, no sabe si debe almacenar grasa o quemarla, lo que termina afectando al bienestar físico y emocional.

Esto no significa que el ayuno intermitente sea negativo. Al contrario, Olmos subraya que puede ser una herramienta útil siempre que se realice con criterio y acompañado de una alimentación adecuada. El objetivo no es simplemente dejar de comer, sino ayudar al cuerpo a usar la energía de forma eficiente, favoreciendo lo que el experto llama metabolismo flexible. Para lograrlo es fundamental que las comidas previas y posteriores incluyan alimentos reales, fibra, proteínas de calidad y grasas saludables, evitando que la glucosa haga subidas y bajadas bruscas.

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C. Acuña

Saltarse comidas sin estrategia no mejora la salud, pero un ayuno bien planificado y acompañado de una dieta equilibrada puede aportar claridad mental, estabilidad energética y una mejor relación con la sensación de hambre.