Tiramisú clásico, un postre al gusto de todos

El amaretto es un licor originario de Saronno, ciudad de la Lombardía italiana. Se realiza macerando huesos de melocotón y almendras principalmente, aunque tiene muchos otros ingredientes: vainilla, cereza, hierbas… Con este brebaje ha preparado Inmaculada Gonzalo*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, este delicioso postre.

Ingredientes para 6 personas

- Café

- 1 cucharada de amaretto

- 500 gr de queso mascarpone

- 4 huevos

- 100 g de azúcar

- Ralladura de naranja

- 1 bolsa de bizcochos de soletilla

- Cacao en polvo tipo Valor

Manos a la obra

Preparar un café fuerte y añadir el amaretto.

Batir el queso mascarpone con unas varillas.

Batir las yemas con el azúcar y la ralladura al baño maría para que espese. Dejar enfriar. Añadirlas el queso mascarpone.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.   Incorporarlas la mezcla de queso con movimientos envolventes para evitar que bajen.

Romper los bizcochos y repartir en el fondo de recipientes individuales. Empaparlos  con el café.  Cubrir con la  crema de queso.  Enfriar en la nevera. 

Espolvorear con cacao en polvo antes de servir.

*Inmaculada Gonzalo es Gran Diploma Cordon Bleu.