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Tiramisú clásico, un postre al gusto de todos
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Tiramisú clásico, un postre al gusto de todos

El amaretto es un licor originario de Saronno, ciudad de la Lombardía italiana. Se realiza macerando huesos de melocotón y almendras principalmente, aunque tiene muchos otros

Foto: Tiramisú clásico, un postre al gusto de todos
Tiramisú clásico, un postre al gusto de todos

El amaretto es un licor originario de Saronno, ciudad de la Lombardía italiana. Se realiza macerando huesos de melocotón y almendras principalmente, aunque tiene muchos otros ingredientes: vainilla, cereza, hierbas… Con este brebaje ha preparado Inmaculada Gonzalo*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, este delicioso postre.

Ingredientes para 6 personas

- Café

- 1 cucharada de amaretto

- 500 gr de queso mascarpone

- 4 huevos

- 100 g de azúcar

- Ralladura de naranja

- 1 bolsa de bizcochos de soletilla

- Cacao en polvo tipo Valor

Manos a la obra

Preparar un café fuerte y añadir el amaretto.

Batir el queso mascarpone con unas varillas.

Batir las yemas con el azúcar y la ralladura al baño maría para que espese. Dejar enfriar. Añadirlas el queso mascarpone.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.   Incorporarlas la mezcla de queso con movimientos envolventes para evitar que bajen.

Romper los bizcochos y repartir en el fondo de recipientes individuales. Empaparlos  con el café.  Cubrir con la  crema de queso.  Enfriar en la nevera. 

Espolvorear con cacao en polvo antes de servir.

*Inmaculada Gonzalo es Gran Diploma Cordon Bleu.

El amaretto es un licor originario de Saronno, ciudad de la Lombardía italiana. Se realiza macerando huesos de melocotón y almendras principalmente, aunque tiene muchos otros ingredientes: vainilla, cereza, hierbas… Con este brebaje ha preparado Inmaculada Gonzalo*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, este delicioso postre.