Los 4 mejores restaurantes franceses de Madrid

No es fácil hacer una ruta por los mejores restaurantes franceses de Madrid porque no hay tantos. Sigue sin haber muchísimos representantes de la considerada cuna culinaria mundial y desde luego no hay, ni de cerca, el mismo número que de restaurantes italianos, japoneses, peruanos o de otras tantas latitudes. Sea por cercanía o por históricas rencillas, no hay demasiado donde elegir, pero lo que hay es, desde luego, buena representación de las recetas más clásicas del país vecino o de algunas regiones más concretas. Hay, incluso, algunas de ellas pasadas por la mente de brillantes cocineros nuestros y el resultado es verdaderamente exquisito. Reservar una mesa en cualquier de ellos, que además también son algunos de los restaurantes más románticos de Madrid, es asignatura obligatoria. Bon appétit!

Brasserie Lafayette

El centro de Madrid tiene de pronto aires de Montmartre o el Quartier Latin con un elegante restaurante francés de corte clásico que es único en la diminuta calle Recaredo. Ratatouille, sopa de cebolla, paté de campagne… Son algunos de los clásicos eternos que la chef Sara Peral (ex Mugaritz) está dispuesta a continuar revalidando. La carta es sencilla y tradicional, marcada por el sabor y el buen producto estacional tratado con la justa técnica. Hay inamovibles como esos tres platos y otros que pueden ir cambiando como el magret de pato, el coquelet de Bresse en ballotine, con higos y frutos secos, o un delicioso lomo de corzo braseado con salsa bordelesa. Excelentes vinos y precioso local, además. 50 euros. www.brasserielafayette.es

Le Bistroman Atelier

No albergamos dudas. Este romántico bistró es, posiblemente, el mejor restaurante francés de Madrid. Nada más cruzar sus puertas te trasladarás a la Provenza desde la recóndita calle Amnistía, en el barrio de Ópera. Todo ese 'savoir faire' galo se percibe en champanes y una carta de vinos para el recuerdo y especialidades como la tradicional 'pissaladière' de Niza (un tipo de pizzeta de anchoas), los caracoles a la mantequilla de hierbas, la sopa de cebolla o una bullabesa que merece una 'Marseillaise'. Los raviolis de "boeuf bourguignon" o el exquisito bocado de la reina te harán dudar. Echa un vistazo a sus platos por encargo antes de ir. 60 euros. www.lebistroman.es

Hortensio

Más personal quizá, con nombre propio, en los bajos del Gran Meliá Fenix sigue un clásico con todas las letras, dirección impepinable en Madrid. Mario Vallés dejó su recoleto local inicial de Chamberí, pero sigue esa íntima y suculenta línea de alta cocina francesa con romantiquísimos toques personales e incluso de su lado del Atlántico, el colombiano. El buey de mar con aguacate, rocoto y salsa de coral, el salmonete en dos salsas o muchísimas recetas que varían según temporada, desde setas a caza, son algunas de las estrellas. Deja hueco para su limón, de postre. 80 euros. www.hortensio.es

Les Mauvais Garçons

Este es un restaurante francés, pero también lo es para carnívoros, con buena cocina casera basada en productos frescos de primera calidad, materias primas minuciosamente seleccionadas en Francia y España y una manipulación mínima en cocina. ¿Ricos ejemplos? Su camembert al pimiento de Espelette relleno de arándanos y frutos secos, su ensalada de magret séché casero o su tartar de pato. Gael Bourg, de Toulouse, triunfa en Malasaña a pesar de ser su primer y único restaurante y no haberse dedicado nunca al oficio. 45 euros. www.lesmauvaisgarcons.es