Los mejores trucos para cocinar la pasta sin miedo a las calorías, según los especialistas en alimentación

• Adiós al mito de "la pasta engorda": estos son los beneficios que los hidratos de carbono tienen en nuestra dieta
• Hidratos de carbono, ¿sí o no? La respuesta del nutricionista Pablo Ojeda

Consumida con frecuencia en millones de hogares, la pasta sigue siendo un alimento de referencia imprescindible por los hidratos de carbono que aporta a nuestro organismo y que tan necesarios son para su correcto funcionamiento. No obstante, su preparación incorrecta puede reducir su valor nutricional, para ello la pasta debe cocerse adecuadamente y elegir ingredientes saludables con los que acompañarla para convertirla en un plato beneficioso y equilibrado.

Uno de los errores más frecuentes al preparar la pasta, según los especialistas, es cocerla en exceso, ya que si no se cocina al dente, los hidratos de carbono son absorbidos de forma más rápida por nuestro organismo, provocando un pico de glucosa. El exceso de cocción hace que el organismo transforme estos azúcares rápidamente, dificultando su quema posterior.

Además de la cocción, es vital cuidar el tipo de ingredientes empleados durante y después de la cocción. Es muy importante utilizar aceite de oliva virgen extra para su cocción y optar por acompañarla con ingredientes saludables como verduras, pescado o queso fresco, evitando salsas ultraprocesadas y quesos rallados de baja calidad. Una de las alternativas más recomendables es la pasta integral, ya que conserva el grano completo, ofreciendo un mayor aporte de fibra y minerales.

Uno de los aspectos más importantes para optar por consumir pasta es que la glucosa derivada de los carbohidratos es el único combustible que utiliza el cerebro de manera eficiente, por lo que su presencia en la dieta es imprescindible para un rendimiento cognitivo óptimo.

Pero los hidratos de carbono presentes en la pasta también inciden directamente en la síntesis de serotonina de nuestro cerebro. Esta relación química puede ayudar a reducir el estrés y generar una sensación de bienestar general.

Por su parte, la fibra presente en muchos alimentos ricos en carbohidratos genera un efecto saciante que contribuye al control del peso corporal, evitando ingestas excesivas. En lugar de demonizar el consumo de hidratos de carbono por asociarlos a un nivel alto de calorías, deberíamos pensar de qué modo podemos consumirlos de manera más saludable para que puedan seguir aportando grandes beneficios a nuestro organismo.