La cuajada, ese alimento casi desconocido que mejora tus huesos (y tu piel) recomendado por los nutricionistas

La cuajada era un alimento poco conocido y menospreciado en la dieta diaria de muchos, hasta hace poco. Son ya varios los nutricionistas que han destacado recientemente sus numerosos beneficios para la salud, posicionándola como un valioso complemento para mejorar la piel y fortalecer los huesos.

Aunque el yogur ha sido durante mucho tiempo un favorito en los desayunos y meriendas, la cuajada está ganando terreno gracias a sus propiedades nutricionales. La cuajada es rica en proteínas de alto valor biológico. Además, aporta vitaminas esenciales como la A, crucial para la formación y reparación de las células cutáneas, contribuye a una piel más saludable y luminosa.

La cuajada también contiene vitamina E, conocida por su capacidad de proteger la piel frente a la exposición solar, y probióticos que mejoran la absorción de calcio. Esto es particularmente importante, ya que tanto el calcio como la vitamina D, presentes en la cuajada, son fundamentales para mantener la salud ósea.

En el ámbito de la digestión, la cuajada se distingue por ser más fácil de digerir que la leche líquida, gracias a su estado coagulante. El consumo regular de cuajada podría aliviar el dolor abdominal y mejorar ciertos marcadores gastrointestinales, lo que se atribuye a su composición nutricional.

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No obstante, como señala la doctora María José Crispín, especialista en medicina estética y nutrición en la Clínica Menorca, aunque la cuajada es beneficiosa, su digestibilidad es menor en comparación con otros productos fermentados como el yogur y el kéfir, debido a la presencia de bacterias beneficiosas en estos últimos.

Itziar Digón, otra experta en nutrición, sugiere incorporar la cuajada en la dieta siempre que se combine con frutas y verduras. Para aquellos con alergia a la proteína de la leche de vaca, recomienda optar por la cuajada de oveja. Este enfoque flexible permite disfrutar de los beneficios de la cuajada sin comprometer las necesidades dietéticas individuales.

En definitiva, la cuajada se presenta como una opción nutricionalmente densa que puede mejorar tanto la salud ósea como la cutánea. A medida que más estudios respaldan sus beneficios, este lácteo tradicional podría convertirse en un elemento básico en la dieta de quienes buscan mejorar su bienestar general.