María Marín, cocinera: "No tires tus zanahorias blandas, solo necesitan hidratación y con agua fría mejor"

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Encontrarse zanahorias blandas y arrugadas en la nevera es una situación frecuente en muchos hogares. Aunque su aspecto no resulte apetecible, no siempre significa que estén en mal estado. La periodista y creadora de contenido culinario María Marín, conocida en redes como @cenasparapeques, asegura que en la mayoría de los casos solo han sufrido deshidratación y pueden recuperarse con un gesto muy sencillo.

La pérdida de firmeza se debe a que, con el paso del tiempo, la hortaliza pierde agua y sus células reducen la presión interna, lo que provoca esa textura flácida. Sin embargo, eso no afecta necesariamente ni a su seguridad alimentaria ni a su sabor. La experta insiste en diferenciar entre una zanahoria deshidratada y otra realmente estropeada. Si presenta moho, mal olor, zonas viscosas o partes muy oscuras y excesivamente blandas, lo prudente es desecharla.

Cuando únicamente ha perdido agua, el truco consiste en introducir las zanahorias enteras y limpias en un recipiente y cubrirlas por completo con agua bien fría. Después, se tapa y se guarda en la nevera durante varias horas o incluso toda la noche, según el grado de deshidratación. Pasado ese tiempo, recuperan gran parte de su firmeza y vuelven a estar listas para consumir en crudo o cocinadas.

Si se necesita una solución más rápida, se puede añadir hielo al agua, lo que acelera el proceso, aunque la textura óptima se consigue tras varias horas en frío. La explicación está en la ósmosis, un fenómeno físico por el que el agua vuelve a penetrar en las células, restaurando su estructura. Para conservarlas mejor, conviene mantenerlas en un ambiente húmedo, por ejemplo envueltas en un paño o papel absorbente ligeramente humedecido dentro de la nevera.