Premios 'BBB' y la gran reforma de Ponteareas

Con motivo de mi primer aniversario colaborando con El Confidencial y Vanitatis, a esta crónica gastronómica voy a darle un doble contenido. Por un lado quiero resaltar cual considero que ha sido el mejor restaurante 'BBB', es decir 'Bueno, Bonito y a Buen precio' de  este último año, y como tal otorgarle mi personal reconocimiento al restaurante que mejor considero ha interpretado este concepto. No pretendo aquí decir que el elegido es el mejor restaurante, pues con certeza lo será alguno de los que han recibido los archiconocidos soles de Repsol o estrellas Michelín, pero sí quiero resaltar aquel que teniendo una gran cocina nos permite comer por menos de 50 euros, con niveles realmente memorables. 

Con este sentido de premiar la mejor relación precio-calidad  surgen estos reconocimientos 'BBB': la medalla de plata 2012 es para Gala (Espronceda, 16), y la de oro para Jiménez, en Majadahonda. El tartar de Gala y los platos de cuchara y la torrija de Jiménez son imprescindibles en la gastronomía madrileña.

Volviendo a mis crónicas habituales, hoy les traigo la reciente reforma de Ponteareas. El resultado final lo convierte en uno de los más agradables locales de restaurantes especializados en pescados del centro de Madrid. 

El prestigioso interiorista Agustín Granell, creador entre otras de la decoración del restaurante del Mercado de San Antón, ha dividido el viejo Ponteareas en dos zonas claramente diferenciadas pero especialmente acogedoras. A la entrada, una buena barra acompañada de mesas altas con una carta de raciones de precios ajustados. Al fondo  el  salón del comedor  y dos reservados para 12 personas, con su esplendido ventanal sobre el pequeño jardín en pleno barrio de Salamanca; aquí precios y calidades equivalen a los otros restaurantes de la zona (El Pescador, La Trainera, Gran Barril), pero para mi gusto con el local mas conseguido. Enhorabuena, pues ambas zonas son agradables, aunque con claras diferencias en carta. Esto le hace merecedor a la primera 'B', de bonito.

El restaurante, fundado por José Limeres  junto  con  Portonovo,  tiene ya una larga tradición en Madrid. Con más de 30 años en funcionamiento Ponteareas ofrece una cocina especializada en pescados y mariscos con un ligero toque en su cocina a su origen gallego, ya sea en su rodaballo o merluza, o en sus zamburiñas y vieiras.

En el nuevo Ponteareas se difumina  esta influencia gallega en la carta, lo que valoro positivamente, pues  a pesar de ser yo mismo gallego  creo que esta cocina está en inferioridad en el tratamiento de los pescados frente a las otras grandes recetas del norte, como la vasca y la asturiana, salvo que a ustedes les guste especialmente el hervido, que eso sí lo manejan como nadie.

En Ponteareas podremos degustar un excelente pescado, ya sea al horno, plancha, frito o cocido y con un nivel de servicio, bajo la dirección de Manuel Alonso y Daniel, poco habitual por la calidad del mismo. Aquí nuevamente merecen una alta nota.

El precio es subidito, pero entre sus entradas no puedo dejar de recomendar el salpicón de mariscos (28€), posiblemente el mejor de la ciudad, preparado al momento y con una gran  calidad en sus gambas, bogavante o camarones; sus zamburiñas a la plancha (12,5€), también sensacionales, grandes de tamaño y perfectas de punto, y para mí claramente superiores a sus vieiras (9€ unidad). De platos principales, merluza, rape, rodaballo o lenguado, todos buenos, tan sólo reconocer que el precio oscila entre los 24 y 29 euros la ración, lo que nos posiciona en el rango límite de lo aceptable. Completan la carta algunos platos de carne, desde un jarrete a unas chuletillas de cordero (22€).

Entre sus postres, la torrija queimada con cítricos es la mejor opción, con permiso de los amantes de las filloas de crema.

Y en la zona de Gastro Bar, las navajas a la plancha (6,5€), los berberechos al vapor (9,5€), la torta del casar (8€) o los chipirones a la plancha nos marcan un nivel aquí sí muy razonable en cuestión de precios.

Ponteareas
Claudio Coello 96, Madrid
Tel. 91 575 58 73