Atrio: gastronomía y bodega, pasión y sensibilidad, en Cáceres

Atrio es el faro gastronómico de una vieja ciudad de ensueño que encumbrada en una colina como un Camelot misterioso, amanece entre nieblas que se disipan poco a poco para dejar desnudo un casco histórico de belleza incomparable, hecho de piedras, recias, matizadas por el paso del tiempo. Piedras que intra muros dibujan uno de los paisajes urbanos más singulares y bellos de España. Cáceres es una joya desconocida para la gran mayoría. En su casco viejo se encuentra Atrio, el que probablemente es el Relaix Chateau más confortable de nuestro país.

Atrio es el sueño de juventud de Toño Pérez y José Polo, el binomio más perfecto de la gastronomía española (si exceptuamos el trío del Celler de Can Roca). Toñó y José son una combinación de pasión y sensibilidad a partes iguales que dan lugar y alumbran experiencias en las que la diversión y las sensaciones placenteras se encuentran y se sienten. Atrio es una historia concebida a medias, para prolongar y recrear las sensaciones mágicas que desde siempre ellos entendían se dan en torno de cualquier mesa. Un lugar donde crear experiencias que se prolonguen junto a sus clientes. Por eso y tras alcanzar el éxito en su primer Atrio, un restaurante muy viajado, con mucho estilo y clásico; decidieron ir más allá de la mesa extendiendo la gastronomía a una relación más profunda y estrecha con el cliente, a través de un hotel que refleja su sentir y modo de entender la hospitalidad. Abrieron el palacio más bonito de la parte antigua de Cáceres.

Su sensibilidad se traduce en elegancia sencilla y sofisticada a la vez, sin ornamentos pretenciosos que distrajeran de la esencia de la belleza y de la serenidad que con calma permite gozar de una experiencia singular y armónica. Arquitectura de Luis Mansilla y Emilio Tuñón, de espacios escondidos que se abren con asombrosa naturalidad y donde las luces juegan para marcar y acentuar volúmenes y puntos de fuga; no en vano hasta aquí acuden universidades de todo el mundo para contemplar el mejor ejemplo de integración, revitalización y enriquecimiento de un edificio singular en un casco histórico. En Atrio conceptualmente se solapan los estratos de un pasado histórico con las nuevas aportaciones que enriquecen el entorno. Es un Relaix Chateau, comprometido con el arte y la belleza.

Toño hace una cocina creativa sin aspavientos, pasional, con ganas por seguir sorprendiendo y que sobre todo sea y resulte amable para el comensal y sirva para disfrutar. Es una cocina que se adapta a la temporada y que hace tiempo se hizo viajera para integrar junto a los ricos productos de la despensa extremeña, toques, matices y reflejos de Oriente que enriquecen los sabores. En Atrio se hace una cocina sin límites, una cocina sin clichés ni corsés que sujeten la imaginación que permita a Toño realizar combinaciones por ejemplo de ibéricos y mariscos, dos tótems en su cocina. En Atrio se establece una relación pasional entre la cocina y el comensal. Es una experiencia sutil e intensa.

La magnífica cocina y la esplendida bodega, diría que única en su género; o lo que es lo mismo: Toño y José, se complementan y reflejan su personalidad en creaciones gastronómicas pensadas como un todo de una experiencia inseparable entre el vino y el plato. Así platos con trufas, acompañados de grandes vinos blancos, minerales.

A Atrio se acude a vivir una experiencia, a beber y comer sobre manteles de hilo, cristalería, vajilla y cubertería de firmas sonoras que ayudan a disfrutar de la arquitectura y de su gran colección de arte de cuadros y fotografías de Monserrat Soto.

Atrio

2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol

Cocina extremeña de vanguardia

Chef: Toño Pérez

Jefe de sala y sumiller José Polo

Atrio, Plaza San Mateo, 1, Cáceres, España. Tel.: 927 242 928