Así es Quique Dacosta, premiado en los 50 Best Restaurants 2022, fuera de las cocinas

Quique Dacosta ha vuelto a colar a su restaurante en el ranking The World's 50 Best Restaurants 2022. Conocidos popularmente como los Oscar de la gastronomía, estos galardones reconocen y clasifican puesto a puesto cuáles son los 50 mejores restaurantes del mundo, entre ellos, el restaurante de Denia que lleva su nombre. Lo abandonó en el año 2017 y este 2022 regresa a la posición número 42, el último español en figurar tras el tercer puesto de Disfrutar en Barcelona, el cuatro de DiverXO en Madrid o el sexto del Asador Etxebarri en Vizcaya.

Por encima de todos ellos, Geranium, del chef danés Rasmus Kofoed, que sustituye al hasta ahora inamovible Noma de René Redzepi en Copenhague como número uno. Una gala celebrada en Londres y que, además del regreso del restaurante de Quique Dacosta, reafirma que el talento culinario español sigue en la cima. Aunque enclavado en Denia, una ciudad de la provincia de Alicante, el artífice del éxito de este templo gastronómico es natural de Jarandilla de la Vera (Cáceres), donde nació hace 50 años. Hoy queremos conocerlo a fondo.

Lo dicho, de origen extremeño y valenciano de adopción, comenzó a interesarse por la cocina a la temprana edad de 14 años. Entre estudios y trabajos en pequeños locales, Quique Dacosta se iba empapando de la cultura culinaria francesa que, por aquel entonces, mandaba en el sector. No tardó en hacer las maletas y mochila al hombro con 18 años, recorrer y visitar algunos de los mejores restaurantes gastronómicos del momento en España para observar, tomar nota y coger práctica.

* Si no ves correctamente este formulario, haz clic aquí

En 1988 entra a trabajar en el que hoy, rebautizado con su nombre, es su restaurante, El Poblet. En sus inicios se ofrecía una cocina castellana y Quique llegó ahí para revolucionar ese concepto, empezando por introducir una oferta gastronómica marinera local.

Más tarde y con él como jefe de cocina, se comienza a construir y contextualizar una cocina alicantina, valenciana y española innovadora que con el paso del tiempo le ha concedido a Quique Dacosta Restaurante no solo ser parte de los 50 Best Restaurants 2022, también tres estrellas Michelin y la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes en 2020, entregada de manos de los reyes Felipe y Letizia, por destacar algunos de sus reconocimientos.

Fijo en la parrilla de TVE gracias a sus habituales participaciones en el talent de cocina 'MasterChef', hoy Quique Dacosta, además de una de esas caras culinarias conocidas, se codea con celebridades de todo el mundo. En la mesa de uno de sus cuatro restaurantes desplegados por tierras valencianas, pueden sentarse desde la cantante Rosalía, quién recientemente disfrutó de una paella en Llisa Negra, hasta su amigo el cantante Alejandro Sanz o el actor Robert De Niro.

En lo personal, el extremeño estuvo casado hasta el año 2014, y hoy comparte su vida sentimental junto a Andrea Arias, una periodista colombiana experta en comunicación que se encarga de la prensa del afamado chef. Tiene dos hijos fruto de su primer matrimonio, con los que comparte su pasión por la cocina y su afición por los deportes.

Ha publicado varios libros de recetas; el último, 'De tapas con Quique Dacosta'. Se caracteriza por no llevar el clásico delantal ni la típica chaquetilla de cocinero y sí una impoluta camisa blanca con su nombre bordado, y gracias a su restaurante ha conseguido convertir a Denia en la meca de la cocina de autor en Alicante.