Samantha Vallejo-Nágera inyecta 450.000 euros en su proyecto más personal

Era una de esas ideas que uno no se atreve ni a soñar. Tener un restaurante propio en el pueblo de Pedraza, la conocida villa medieval de Segovia, donde están las raíces familiares y emocionales de su familia. Un sueño que volaba por su cabeza hasta que lo aprehendió y lo hizo realidad gracias al esfuerzo conjunto también de todos los suyos. Casa Taberna acaba de cumplir tres años y está creciendo robusta ante los orgullosos ojos de su madre, la conocida chef Samantha Vallejo-Nágera.

Samantha compró en 2018 una casona castellana del siglo XVII situada en la Plaza Mayor de la Pedraza con la idea de hacer allí su proyecto más personal. Por fin, con pandemia de por medio, consiguió abrirlo en diciembre de 2021. Casa Taberna es un restaurante de cocina "a la brasa, sincera y directa", y una casa de huéspedes que es en realidad un viaje en el tiempo. "Mi respeto por la cocina clásica y mi pasión por recibir se unen en esta casa”, nos decía en este reportaje anterior.

Vallejo-Nágera quería darle una segunda vida a la taberna del pueblo, cerrada desde hacía dos años. En el proyecto se involucró toda la familia. De hecho, de la restauración y la adecuación del edificio para darle ese aire rústico y cómodo se encargó el estudio decorativo Casa Muñoz, del que forman parte su hermana Mafalda Muñoz y Gonzalo Machado (su cuñado).

Hoy la cocinera, creadora del catering que lleva su nombre, jurado de MasterChef, organizadora de eventos, imagen publicitaria (y etcétera), ha decidido apostar aún más por este sueño que está sumando para revitalizar Pedraza. La taberna de Roscón SL, la empresa con la que gestiona Casa Taberna, acaba de suscribir una importante ampliación de capital. Samantha ha inyectado 450.000 euros hasta elevar el capital a casi el millón de euros.

"La verdad es que Casa Taberna es un proyecto súper bonito", explica a Vanitatis al otro lado del teléfono. "Hemos pedido una ampliación de capital porque vamos a apostar por el negocio, estamos contentos, es un orgullo tener un sitio así en un pueblo de España. Hemos creado empleo, empleo de calidad, y ahora mismo tenemos un equipazo para afrontar la temporada tanto en las bodas en De Natura, como en la terraza y en Casa Taberna. Y la verdad es que me llena de ilusión poder decir que vamos a por todas", resume con ilusión.

Para sacar adelante el proyecto la familia realizó una importante inversión que se refleja en su balance de cuentas, apoyada también en financiación externa y en las ayudas disponibles por crear empleo en Castilla y León. En el balance de cuentas del ejercicio 2023, la empresa habla de una cifra de negocio de un millón de euros en ese primer año de actividad, lo que parece avalar que no se equivocaban.

“Lo que hace increíble el lugar es la decoración. Mi hermana ha puesto en valor todo lo que tiene Pedraza, conservando los valores fundamentales de la casa y mejorando, pero haciéndolo más actual sin que se note, aunque la casa parece que se sigue cayendo. Ha respetado el edificio renovando lo necesario y sin tocar la esencia”, explicaba Samantha en el citado reportaje sobre la casa de huéspedes. El restaurante, por su parte, se ha hecho famoso por sus menús 'Samantha' y 'Roscón', donde hacen un homenaje a la cocina castellana.

Buenas noticias para Pedraza, que parece estar de moda. Esta apuesta decidida de Samantha Vallejo-Nágera por su casa de huéspedes y su taberna segoviana coincide con la nueva etapa del Castillo de la localidad, que data del siglo XIII. La adquisición de la fortaleza en 2023 por la empresa Teatropolis fue noticia. La compañía, liderada por Luis Álvarez junto a los artistas José Mota y Santiago Segura, anunciaba una nueva y ambiciosa etapa que arranca en estos días, casi dos años después, con el castillo rehabilitado y abierto al público. El objetivo de los empresarios es preservar y dar a conocer el legado histórico del castillo, pero también valoran poder alquilar algunos de sus espacios para eventos.