Este es el mejor horario para comer si trabajas por turnos, según los expertos en crononutrición

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Trabajar por turnos, especialmente de noche, no solo altera el descanso: también puede afectar seriamente al corazón. Así lo demuestra un estudio reciente publicado en 'Nature Communications' y liderado por el Hospital General Brigham de Massachusetts, que ha revelado que el momento en el que comemos influye directamente en los factores de riesgo cardiovascular.

Tal como recoge 'Infosalus', la investigación se llevó a cabo en un entorno de laboratorio altamente controlado, donde 20 jóvenes sanos participaron en una simulación de trabajo nocturno. Todos mantuvieron horarios idénticos de sueño, exposición a la luz y tipo de comida.

Comer solo de día protege el corazón

La única diferencia: un grupo comió durante el día y la noche, mientras que el otro solo durante el día. Los resultados fueron claros. Quienes comieron también por la noche mostraron un aumento en marcadores asociados al riesgo cardiovascular, como la presión arterial o el inhibidor del activador del plasminógeno tipo 1, que favorece la formación de coágulos.

En cambio, el grupo que comió solo durante el día no experimentó esos aumentos, pese a haber dormido fuera de su horario habitual. “El horario de las comidas podría ser ese objetivo”, señaló el doctor Frank A.J.L. Scheer, director del Programa de Cronobiología Médica del hospital, al explicar que la desincronización con el reloj biológico interno —también llamada desalineación circadiana— es uno de los principales factores que afectan al sistema cardiovascular de quienes trabajan por turnos.

El reloj biológico importa más de lo que parece

Durante el estudio, se controlaron todos los factores posibles para aislar el efecto del momento de la comida. Sin relojes, sin ventanas y con una iluminación tenue, los participantes siguieron un protocolo estricto que permitió medir los cambios con precisión.

Sarah Chellappa, coautora del estudio y profesora asociada en la Universidad de Southampton, subrayó que los resultados “son prometedores” y podrían tener aplicación práctica. Limitar la comida nocturna no solo sería beneficioso para quienes trabajan de noche, sino también para personas con insomnio o con ciclos de sueño irregulares.

Una estrategia sencilla para quienes trabajan por turnos

Ajustar el horario de las comidas, más allá del contenido del plato, se posiciona como una estrategia sencilla y efectiva para proteger el corazón en contextos donde el reloj biológico no siempre marca el ritmo.