Materia Prima, la auténtica esencia del pescado y de la carne

A punto de cumplirse su primer año de vida, este nuevo restaurante ubicado a dos pasos del Santiago Bernabéu, se ha consolidado como el establecimiento de referencia al que acudir en busca de producto auténtico y de calidad:la mejor Materia Prima, base de la mejor gastronomía. Productos naturales, frescos, con sabor y con personalidad, que se exhiben y quedan expuestos ante el comensal, como seña e identidad de su cocina.

La filosofía y quinta esencia de su éxito, es una idea sencilla e imbatible, combinar en un solo espacio la mejor materia prima, la misma que se puede encontrar en un buen mercado de abastos, a precios más que razonables, conpreparaciones y elaboraciones sencillas, que mantengan por encima de todo el sabor y la esencia del pescado y la carne.

Una idea innovadora que además deaunar mercado y comedor, invita al cliente a ser quien escoge, no limitándose a seleccionar el pescado o la pieza de la carne, si no también, la cantidad exacta que desea consumir. "Queremos que sea la gente la que elija qué quiere comer y en qué cantidad. La idea es muy sencilla, es como cuando te acercas al mercado, tú escoges qué quieres y cuánto;la única diferencia es que aquí también te lo cocinamos a tu gusto", nos explica Carlos García, chef de Materia Prima. El pescado o la carne seleccionados se preparan a la parrilla, al horno o en salsa, pudiendo elegir también la guarnición entre pisto, verduras y patatas.

Por supuesto,el pescado y el marisco se traen diaria y directamente de lonjas gallegas(Cedeira y Finisterre, Sanlúcar de Barrameda e Isla Cristina); mientras que las carnes proceden de una selección muy cuidada y rigurosa de dos de las mejores ganaderías patrias, una de ellas abulense y la otra gallega, de donde adquieren la ternera negra-avileña y el buey de raza rubia gallega, respectivamente.

El restaurante tiene dos áreas bien diferenciadas. La planta de calle, en la que hay una barra amplia y concurrida, muy animada, dondecompartir tapas de autor, raciones y cazuelitas, y la exposición de carnes, pescados y mariscos. En la planta de arriba han montado un comedor luminoso de tonos claros, muy agradable.

Otro de sus grandes aciertos esla nueva terraza que abrieron el pasado mes de junioy que casi siempre está llena para cenar. El espacio se ha dividido en dos ambientes. Una zona para cenar sentado y otra más informal con barriles y taburetes para tapear y tomar raciones: impecables frituras de pescado y potentes y fresquísimos langostinos.

Materia Prima cuenta también conuna bodega más que correcta, con unas 30 referencias muy bien seleccionadas.

Doctor Fleming 7 (esquina Manuel de Falla), Madrid
www.materiaprimarestaurante.com