El Vermut está de moda

El chefEmilio Salasy el bartenderIsmael Rodríguez, forman un equipo único original e irrepetible. Son puro contraste, pero combinan; son lo castizo y lo contemporáneo, lo tradicional y lo moderno; el vermut y las tapas; la cocina creativa y la de siempre. Son la esencia y síntesis de un Madrid: cosmopolita y castizo y juntos han abierto Rodriguez & Salas, un restaurante con un concepto diferente: cocina optimistabasada en producto seleccionado y precio muy competitivo, todo ello alrededor del vermut.

Les gusta, mejor dicho, les encanta el vermut. Su ‘vermutería’ variada y moderna, permite catar vermú patrio, italiano y francés; todos ellos ideales para un aperitivo antes de sentarte a la mesa o mientras disfrutas de algo de picar en la barra. Además, Ismael, un incondicional del vermú, del carajillo, de las puestas de sol desde su terraza en la Latina, y gran conversador de barra; da un toque “secreto” al vermut, que lo realza y suaviza a la vez. ¡Todo un misterio!

Su carta es de producto, bien seleccionado y mejor preparado por Emilio, un chef formado en los fogones de Berasategui, creativo y preciso y con un futuro brillante. Es un fiel seguidor de la Modernist Cuisine.Su cocina optimista es el vivo reflejo de sus creadores. Su carta es un libro sobre la historia de Emilio e Ismael. Las recetas de siempre de Rodríguez,La cocina optimista de SalasyDe cuando Rodríguez & Salas descubrieron el mundo.

El vino, bueno, sin complicaciones y en un formato fácil, un vino para cada momento. Riojas y Riberas de siempre, pasando por los vinos de zonas emergentes como Valdeorras o Bierzo, hasta aquellos vinos que han descubierto en otros lugares del mundo como los de Nueva Zelanda o Australia.

El local, refleja ese carácter ecléctico; es atractivo, llamativo, bien decorado y tiene ¡parking de bicis en el interior! Además celebran exposiciones y DJ session semanales en un ambiente joven pero con un toque vintage.

Y la noche de los domingos las tapas y los cócteles se hacen protagonistas.

Rodriguez & SalasC/ Prado 15 28014 Madrid. Tlf91 429 03 51 (Abierto de 11:00h a 01.00h)