¿Patata o boniato? Este es el alimento más saludable y sus diferencias nutricionales

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La patata y el boniato son dos de los tubérculos más consumidos en todo el mundo, protagonistas tanto en recetas tradicionales como en versiones modernas de la gastronomía. Aunque a simple vista puedan parecer similares, sus propiedades nutricionales presentan diferencias clave que han llevado a muchos a preguntarse: ¿cuál de los dos es más saludable?

La patata, originaria de los Andes y extendida globalmente desde el siglo XVI, se caracteriza por su versatilidad en la cocina y su aporte de hidratos de carbono complejos. Una ración de 100 gramos contiene unas 77 calorías, además de ser fuente de vitamina C, potasio y pequeñas cantidades de proteínas. Sin embargo, su índice glucémico tiende a ser alto, lo que significa que eleva con rapidez los niveles de glucosa en sangre, algo que conviene tener en cuenta en personas con resistencia a la insulina o diabetes.

Por su parte, el boniato —también conocido como batata o camote— destaca por su dulzor natural y su riqueza en nutrientes. En 100 gramos aporta alrededor de 86 calorías, pero ofrece ventajas adicionales: es rico en fibra, antioxidantes y vitaminas como la A y la C.

Su color anaranjado es indicativo de la presencia de betacarotenos, compuestos beneficiosos para la salud ocular y el sistema inmunitario. Además, su índice glucémico suele ser más bajo que el de la patata, lo que ayuda a evitar picos bruscos de azúcar en la sangre.

Más allá de la comparación calórica, los expertos señalan que la diferencia está en la calidad de los nutrientes. Mientras la patata resulta una opción excelente como fuente de energía rápida y potasio —importante para el sistema nervioso y la función muscular—, el boniato se posiciona como un alimento más completo gracias a su fibra y antioxidantes, que contribuyen a una mejor digestión y a la prevención del daño celular.

¿Y cuál de los dos es más recomendable? La respuesta no es absoluta. Los nutricionistas coinciden en que ambos tubérculos pueden formar parte de una dieta equilibrada, siempre que se preparen de manera saludable, evitando frituras y priorizando cocciones al horno, al vapor o hervidas. No obstante, si el objetivo es mejorar la calidad nutricional de la dieta y potenciar la ingesta de vitaminas y antioxidantes, el boniato suele llevar ventaja.