Mousse de té matcha y queso fresco: un postre sencillo y colorido

Desde que lo descubrí hace algunos años me he ido aficionando mucho al té matchay últimamente también estoy empezando a utilizarlo en algunas recetas de repostería.Me resulta un ingrediente delicioso para dar un toque fresco y un color muy especial a preparaciones dulces como pueden ser cremas para rellenos, helados, etc. En esta ocasión, lohe usado para preparar una 'mousse' de té matcha y queso fresco que es realmente deliciosa.

Preparación: menos de10 minutos /Reposo: 2 horas / Raciones: 2-3 / Coste: barato

Ingredientes

- 100 g de queso fresco batido bajo en grasa
- 50 g de azúcar
- Un cuarto de cucharadita deté matcha
- 150 g de nata montada
- 40 ml de leche caliente
- 3 hojas de gelatina neutra hidratadas en agua fría
- 1 clara de huevo a punto de nieve

Preparación de la mousse de té matcha

1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

2.- En un bol amplio, ponemos el queso fresco batido, el azúcar y el té matcha. Batimos muy bien hasta conseguir una mezcla completamente homogénea.

3.- Añadimos la nata montada y mezclamos con las varillas manuales pero con delicadeza hasta que esté bien integrada.

4.- Disolvemos las hojas de gelatina bien escurridas en la leche caliente y añadimos la mezcla resultante al bol anterior. Debemos hacerlo poco a poco mientras seguimos moviendo las varillas para incorporar la gelatina de manera muy uniforme.

5.- Finalmente incorporamos la clara de huevo montada a punto de nieve, pero lo hacemos con movimientos envolventes y usando una lengua o espátula de silicona en vez de las varillas.

6.- Dejamos reposar como mínimo dos horas en la nevera antes de consumir.

Notas

Si queremos presentarla en vasitos individualeses aconsejable llenarlos antes de meterlos a reposar en la nevera. Si, por ejemplo, vamos a utilizar la 'mousse' como relleno de otros postres como podrían ser unas lionesas o cualquier tarta, podremos dejarla reposar en el mismo bol que la hemos preparado.

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