Margarita Robles, sobre su desayuno: "Una onza de chocolate negro, que sé que es bueno para todo"

La estadounidense Adella Davis, considerada la nutricionista más famosa de principios del siglo XX, fue la que popularizó la frase: “Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”, y así fue como llegó también hasta nuestros días la creencia ‘el desayuno es la comida más importante del día’. En primer lugar cabe aclarar que desayunar no es únicamente 'comer al levantarnos'. Según el Comité Asesor de las Guías Dietéticas de Estados Unidos se trata de la primera comida después de lenvatarnos, la que rompe el ayuno, pero puede darse entre las dos y tres primeras horas. Además, hoy en día tampoco hay bases científicas que demuestren que este comida sea realmente la más importante respecto a otras.

En resumen, al igual que el almuerzo o la cena, son comidas que es importante no saltárselas para que el aporte energético a lo largo del día sea correcto y nuestro cuerpo funcione a pleno rendimiento. Y para que esto sea así el desayuno ha de ser variado y completo incluyendo hidratos de carbono, proteína, grasas saludables, fruta o verdura y algún líquido. Ejemplo de ello es el de Margarita Robles. La actual ministra de Defensa desveló en ‘El Intermedio’ con Thais Villas cuál es su primera comida del día y hay que decir que es completa, variada y saludable, aunque algunas cosas podría incluso mejorarse.

La magistrada incluye en cada desayuno “una tostada con mi aceite por encima”, una base estupenda según los expertos porque incluye hidratos de calidad y grasa saludable, un clásico de la dieta mediterránea. 

Luego añade un ingrediente principal: “Unas veces salmón, otras veces jamón”. Ambos muy acertados también por ser el aporte de proteína necesario en la primera comida del día. El salmón aporta omega-3 (antiinflamatorio, bueno para el corazón y el cerebro); el jamón aporta proteína de fácil digestión. Con este último hay que tener algo más de cuidado, incluye más sodio y grasas saturadas, por lo que es recomendable que se consuma todos los días.

El menú sigue completándose con fruta. Como bien es sabido -y esta vez no es mito, es realidad-, hay que tomar al menos cinco piezas de fruta al día. En el caso de la ministra, hay dos especiales: “También me encanta la fruta: me tomo kiwi o manzana. El kiwi me encanta”. Ambas aprotan fibra, vitamina C y antioxidantes.

Tampoco falta en el desayuno de Margarita Robles un yogur, que aporta proteína y probióticos, buenísimos también para la microbiota; al que le echa unos pocos frutos secos. Elemento que, por cierto, la política confiesa que forman parte de su desayuno sí o sí independientemente del yogur. “Siempre muchísimos frutos secos”.

Y aquí es donde hay que tener algo más de cuidado. La cantidad importa. Estos sumados con el aceite de la tostada, los frutos secos en abundancia, el salmón y el yogur podría sea un gran aporte graso. Pese a que no es nada malo -todas son grasas saludables-, es muy calórico. Un puñado de frutos secos (entre 25 y 30 gramos) son suficientes para obtener el beneficio cardiovascular.

Luego hay un pequeño capricho que Robles también se da de vez en cuando: “El día que me quiero dar un lujo, porque tengo un día duro y me lo merezco, una ‘oncita’ de chocolate negro. ¡Genial! Que además sé que es bueno para todo. A veces hasta una y media”. La Ministra está en lo cierto, el chocolate negro tiene flavonoides con efecto antioxidante, y en cantidades moderadas, es un pequeño placer con respaldo científico.

Y aunque Margarita Robles no menciona ningún líquido en el desayuno, seguro que no falta. Es importante rehidratarse después de las horas de sueño con algo de agua, una infusión o hasta un café (aunque ya sabemos que este último, con moderación también). En resumidas cuentas, este es un desayuno variado, sin ultraprocesados, proteínas y grasas saludables.