Ensalada de jamón, queso y membrillo: una receta (detox) a todo color

Durante estos días, en los que nos hemos visto expuestos a todo tipo de excesos culinarios, cenas de empresa, reuniones familiares, salidas con los amigos, etc., el cuerpo nos pide a gritos platos ligeros y digestivos. Y como resulta fundamental escuchar a nuestro organismo, nada como darle una pequeña tregua con una ensalada cargada de contrastes.

Aprovecha la variedad de verduras de temporada como la escarola o la granada con propiedades digestivas y antioxidantes, dale un punto goloso con un poco de dulce de membrillo y añade unos taquitos de queso curado. Alegra la ensalada con unas lascas de buen jamón y termínalo con unos crujientes frutos secos. Una opción ligera, colorida y fresca que animará tu mesa.

Preparación: 15 minutos. Dificultad: fácil Coste: medio Comensales: cuatro

Ingredientes

• 1 escarola
• 50 g de jamón serrano
• 50 g de dulce de membrillo
• 50 g de queso manchego
• 2 cucharadas soperas de frutos secos variados (avellanas, anacardos, nueces…)
• El zumo de media naranja
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Para la vinagreta, en un bol pon una cucharadita de sal, otra de mostaza, el zumo de naranja y emulsiona con el aceite de oliva.
2. Corta el queso manchego en cuadraditos pequeños
3. Haz lo mismo con el dulce de membrillo.
4. Pica los frutos secos a cuchillo para trocearlos y que den textura a la ensalada.
5. Corta unas hojas de escarola con tijeras, ponlas en la ensaladera de servicio.
6. Espolvorea por encima los frutos secos y añade los cubitos de queso y de membrillo.
7. Añade entonces el jamón en lonchas muy finas enroscadas sobre sí mismas formando niditos.
8. Por último, incorpora el aliño de naranja sobre la ensalada justo antes de servir para que no se mustie la escarola.

El truco final

Puedes hacer esta ensalada con antelación y añadirle la vinagreta en el último momento. Añádele quicos o cebolla frita si quieres que quede aún más crujiente.